Kuva © Elina Innanen / chocochili.net
Uuden vuoden perunasalaatti
4 annosta
1 kg kiinteitä perunoita
150 g suola-/maustekurkkuja
1 ruukku ruohosipulia
2-3 dl vegaanista majoneesia (esim. X-tra kevytmajoneesi)
2 rkl sitruunamehua
2 rkl sinappia
suolaa, pippuria

Keitä perunat kuorineen, jäähdytä hyvin ja kuori ne (helpommalla pääsee, kun keittää perunat edellisenä iltana).

Pilko perunat ja suolakurkut ja silppua ruohosipuli. Sekoita edellä mainitut suuressa kulhossa.

Yhdistä majoneesi, sitruunamehu, sinappi, suola ja pippuri. Sekoita kastike salaatin joukkoon.

Anna maustua jääkaapissa puolisen tuntia.