Härkäpapunugetit ja tulinen jogurttikastike

Härkäpapunugetit

• 5 dl keitettyjä härkäpapuja
• 1 iso sipuli
• 4 valkosipulinkynttä
• 1 tl suolaa
• 1/4 tl mustapippurirouhetta
• 1 1/2 tl savupaprikajauhetta
• 1 1/2 dl kikhernejauhoja tai kaurahiutaleita
• 1/2–3/4 dl vettä
• 1 dl korppujauhoja
• 2 rkl seesaminsiemeniä leivitykseen
• öljyä paistamiseen

Tulinen jogurttikastike

• 2 dl maustamatonta soijajogurttia tai kaurafraichea (ks. lista täältä)
• 3 rkl oliiviöljyä
• 2 tl tulista kastiketta (esim. Sriracha)
• 1 rkl sitruunamehua
• 1/2 tl suolaa
• 1 pieni valkosipulinkynsi puristettuna

Sekoita härkäpavut, sipuli, valkosipuli, mausteet ja puoli desilitraa vettä tasaiseksi massaksi sauva- tai tehosekoittimella. Lisää vettä tarvittaessa.

Muotoile massa pieniksi palloiksi ja litistä ne pihveiksi. Sekoita korppujauhot sekä seesaminsiemenet ja kierittele pihvit niissä.

Paista öljyssä kuumalla pannulla rapeaksi molemmin puolin.

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset yhteen.

Vinkki: Jos et halua tulista kastiketta, kokeile sen sijaan tätä tillikastiketta.

Gluteeniton versio: Käytä gluteenittomia korppujauhoja tai gluteenittomia kaurahiutaleita. Osa kaurapohjaisista tuotteista, kuten kaurakermoista ja -maidoista, soveltuu joillekin keliaakikoille. Lue lisää täältä. Jos kaurajogurtti ei sovi, voit vaihtaa sen esimerkiksi soija- tai kookosjogurttiin.

Soijaton versio: Käytä kastikkeessa kaurafraichea.