Rucolapesto

• 3–4 kourallista rucolaa
• suolaa
• 1 dl auringonkukansiemeniä
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl ravintohiivahiutaleita (ei pakollinen)
• 2 rkl sitruunanmehua
• oliiviöljyä
• pippuria

Revi rucolat pienemmiksi ja laita ne mortteliin. Lisää ripaus karkeaa suolaa ja hienonna. Lisää auringonkukansiemenet sekaan ja hienonna tasaiseksi massaksi. Morttelin sijaan peston voi valmistaa sauvasekoittimella. 

Siirrä massa isompaan kulhoon. Lisää puristetut valkosipulinkynnet, ravintohiivahiutaleet, sitruunanmehu ja sekoita. Lisää öljyä oman maun mukaan. (Voit korvata osan öljystä vedellä.) Mausta suolalla ja pippurilla.

Nauti esimerkiksi pastan ja paistetun kylmäsavutofun kera. 

 

Resepti ja kuva: Life By Vegan