Värikkäät paputortillat
Tortillat sopivat niin arkeen kuin viikonloppuunkin. Valmista niiden täytteeksi maistuva paputäyte, maukas kaali-porkkanaraaste ja viimeistele salsalla sekä kaurafraichella. Paputäytettä voi käyttää myös nachopellillä ja tacoissa.
Texmex-ruokiin sopivat hyvin myös vegaaniset juustokastikkeet! Hyvin varustetuista kaupoista löytyy valmiita vegejuustokastikkeita, kuten Auran chili-vuusto tex mex tai Poppamies tex mex taco topping jalopeno & cheddar style. Vegaanista juustokastiketta voi valmistaa myös itse esimerkiksi tällä reseptillä.
Värikkäät paputortillat
Paputäyte
- 2 rkl rypsiöljyä
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 punainen paprika
- 1 tlk käyttövalmiita mustapapuja (á 285 g)
- 1 tlk käyttövalmiita kidneypapuja (á 380 g)
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 pussi tacomaustetta (á 30 g)
- 1 dl vettä
- 2 tomaattia tai 150 g kirsikkatomaatteja
Lisäksi
- tortillalettuja
- noin 200 g keräkaalia suikaloituna
- 2–3 porkkanaa karkeasti raastettuna
- 2 rkl sitruunamehua (noin puolikkaan sitruunan mehu)
- suolaa
- rouhittua mustapippuria
- 1 prk kasvipohjaista fraichea (esim. Oatly, Deliciest tai Oddlygood Planti)
- 1 prk salsakastiketta
- halutessasi vegejuustokastiketta (ks. reseptin esittely)
Pilko sipulit ja paprika. Huuhtele ja valuta pavut siivilässä.
Lorauta pannulle öljyä ja kuumenna. Kuullota ensin sipulit. Lisää pannulle paprika, pavut, soijakastike sekä tacomaustepussi ja kaada päälle vesi. Kun paistos muhii, pilko tomaatit ja lisää ne lopuksi paistoksen joukkoon. Anna paistoksen vetäytyä ja valmista lisukkeet sillä välin.
Suikaloi kaali ja raasta porkkanat karkealla terällä. Sekoita niiden joukkoon 1 rkl sitruunamehua ja ripaus suolaa sekä mustapippuria. Mausta myös fraiche sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
Lämmitä tortillalätyt, täytä papupaistoksella, kaali-porkkanaraasteella, salsalla sekä kaurafraichella ja nauti.
Erityisruokavaliot
- Gluteeniton: Käytä gluteenittomia tortillalettuja (esim. Santa Maria) ja gluteenitonta kasvipohjaista fraichea (esim. Pirkka, Deliciests tai Oddlygood Planti). Soijakastike sopii useimmille keliaakikoille, vaikka sen valmistuksessa olisikin käytetty vehnää, mutta valitse tarvittaessa tuote, joka on merkitty gluteenittomaksi.
- Soijaton: Käytä soijakastikkeen tilalla Foodinin umamikastiketta tai maun mukaan suolaa.
