Tabbouleh

• 4 dl keitettyä bulguria
• 1 sipuli tai punasipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• puolikas kurkku
• 1 punainen paprika
• kourallinen tuoretta minttua
• kourallinen tuoretta persiljaa
• 1 sitruunan mehu
• hyvää oliiviöljyä
• suolaa
• mustapippuria

Pilko kaikki kasvikset huolellisesti käsin pieneksi. Silppua yrtit. Yhdistä kaikki aineet isoon kulhoon ja lisää öljy ja sitruunanmehu. Mausta ja anna maustua jääkaapissa noin puoli tuntia.

Vinkki: Voit tehdä tabboulehin valmiiksi myös edellisenä päivänä. Maut sen kuin paranevat!

Gluteeniton versio: Käytä bulgurin sijaan esimerkiksi kvinoaa.