Resepti ja kuva: Liisa Soultanis
Tämä keitto on täydellinen kiireisen arkipäivän Texmex-ruoan himoon. Härkiksen tilalla voi käyttää halutessaan soijarouhetta, nyhtökauraa tai papuja. Kaura- tai soijapohjainen fraiche sopii todella hyvin keiton kanssa, koska se taittaa voimakasta makua. Voit myös käyttää valmista tacomausteseosta tai osittain korvata tomaattimurskan tacokastikkeella.
- 500 g perunaa
- 1 sipuli
- öljyä paistamiseen
- 1 tl sipulijauhetta
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1 tl savupaprikajauhetta
- 1 tl jauhettua oreganoa
- 1/2 tl jauhettua korianteria
- 400 g tomaattimurskaa
- 200 g pakastemaissia
- 230 g kypsiä mustapapuja
- 1 pkt Texmex Härkistä
- nachoja (lopuksi keiton päälle)
Kuori perunat ja sipuli ja pilko ne. Kuullota sipulia öljyssä kattilan pohjalla kunnes se on lähes kypsää, lisää mausteet ja sekoita hetki.
Lisää peruna, tomaattimurska, maissi ja pavut. Peitä vedellä ja keitä noin 10–15 minuuttia. Kun peruna on melkein valmista, lisää Härkis ja keitä vielä, kunnes peruna on kypsää. Lisää vettä tarpeen mukaan niin, että ainekset peittyvät.
Tarjoile keiton päällä kevyesti murskattuja nachoja.
Vinkki: Härkiksen sijaan keitossa voi käyttää myös esimerkiksi Nyhtökauraa tai Härkis-härkäpapusuikaleita.
