Resepti ja kuva: Liisa Soultanis
Jos et halua käyttää punajuurta sen sotkevuuden takia, niin keltajuuri ja raitajuuri ovat myös hyviä. Laatikon joukkoon voi murentaa halutessaan vegaanista “fetaa” tai muuta juustoa.
- 5 keskikokoista punajuurta
- 1 sipuli
- öljyä paistamiseen
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1 tl sipulijauhetta
- 1 tl rosmariinia
- 350 g käyttövalmiita punaisia linssejä
- 3 rkl kasvipohjaista fraichea
- mustapippuria ja suolaa maun mukaan
- 2 dl kasvikermaa
- 1/2 ruukkua tuoretta persiljaa
Kuori ja raasta punajuuret. Pilko sipuli ja kuullota öljyssä kunnes se on kypsää. Lisää kuivat mausteet ja murskaa joukkoon valkosipuli. Sekoittele kunnes valkosipuli alkaa tuoksumaan.
Lisää punajuuriraaste ja sekoittele 5 minuutin ajan. Valuta linsseistä vesi ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Hienonna joukkoon tuoreet yrtit. Kaada uunivuokaan ja peitä kannella tai foliolla. Paista 200 asteessa 30 minuuttia. Ota sitten kansi pois ja paista toiset 30 minuuttia.
Anna vetäytyä noin 15-30 minuuttia ennen tarjoilua.
Gluteeniton versio: Valitse gluteeniton fraiche ja kasvikerma.
