Tämä helppo ja nopea ramenkeitto valmistuu soijasuikaleista, pikanuudeleista ja sesongin kasviksista. Reseptissä mainittujen kasvisten sijaan voit käyttää myös muita kaaleja, kesäkurpitsaa tai metsäsieniä! Pakastekasviksetkin sopivat ruokaan mainiosti ja nopeuttavat ruoanlaittoa.
Soijasuikaleiden sijaan keiton voi valmistaa myös Hernis-suikaleista. Tarvitset niitä puoli pussillista (n. 40 g), ja ne voi valmistaa samoin kuin reseptin soijasuikaleet. Voit käyttää myös tuoreosaston kasviproteiineja, kuten Härkis-härkäpapusuikaleita. Jätä tällöin vesi pois ja siirry suoraan paistamisvaiheeseen.
Kasvisliemikuutioilla ruokaan saa helposti täyteläisyyttä, ja niitä on saatavilla monenlaisia. Jos haluat ruokaan erityisen paljon makua, käytä Urtekramin umamikuutioita. Voit kokeilla myös Kikkoman ramen nuudelikeittopohjaa!
Jos et ole aikaisemmin syönyt tuoretta korianteria, kokeile sitä ensin vähän. Vaikka suurin osa ihmisistä pitääkin korianterista, maistuu se osan mielestä pahalta, jopa saippuaiselta. Tämä ero piilee geeneissä!
Nopea ramenkeitto
- 125 g eli n. 4 dl soijasuikaleita tai -paloja (esim. SoyAppetit tai Vegesun)
- 1 l vettä
- 2 kasvisliemikuutiota
- puolikas parsakaali (n. 200 g)
- 2 porkkanaa
- 4–5 herkkusientä (n. 100 g)
- 4 valkosipulinkynttä
- 1 rkl tuoretta inkivääriä hienona raasteena
- 2 rkl seesami- tai rypsiöljyä
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 rkl curryjauhetta
- 4 levyä eli n. 200 g (täysjyvä-)pikanuudeleita (tarkista, että tuote on kananmunaton)
- suolaa tarvittaessa
Lisäksi halutessasi
- tuoreita yrttejä, esim. thaibasilikaa tai korianteria
- chiliöljyä, tuoretta chiliä tai chilihiutaleita
- limelohkoja
Laita soijasuikaleet kuumuutta kestävään astiaan. Murustele joukkoon kasvisliemikuutiot. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kaada soijasuikaleiden päälle. Anna soijasuikaleiden hautua kannen alla sen aikaa, kun pilkot kasvikset (n. 10–15 min).
Leikkaa parsakaali suupaloiksi. Pese tai kuori porkkana ja leikkaa se kuorimaveitsellä suikaleiksi. Viipaloi herkkusienet. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri hienoksi raasteeksi.
Valuta soijasuikaleet, mutta säästä liotusliemi. Purista soijasuikaleet mahdollisimman kuiviksi lusikalla painellen. Lisää liotusliemen joukkoon n. 4 dl vettä, jotta lientä on yhteensä 1,2 l.
Kuumenna öljy pannulla ja ruskista soijasuikaleet. Mausta curryjauheella. Lisää herkkusienet, valkosipuli ja inkivääri, paista muutama minuutti. Mausta soijakastikkeella.
Lisää joukkoon säästämäsi kasvisliemi sekä parsakaali. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä pari minuuttia.
Lisää porkkanat ja nuudelit, keitä vielä pari minuuttia, kunnes nuudelit ovat kypsiä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
Jaa keitto neljään kulhoon ja viimeistele tuoreilla yrteillä. Tarjoile chilin ja limelohkojen kanssa.
Erityisruokavaliot
- Gluteeniton: Käytä riisinuudeleita.
- Soijaton: Käytä soijasuikaleiden sijaan Hernistä. Voit käyttää myös Gold&Green Mureita ja meheviä suikaleita tai Härkis-härkäpapusuikaleita. Niitä ei erikseen keitetä. Käytä soijakastikkeen tilalla Foodinin Umamikastiketta.
