Savutofu-minestronekeitto
Tämä keitto lämmittää ihanasti. Ruokaisuutta keitto saa perunasta sekä pastasta ja proteiinia tofusta. Kuutioidun savutofun voi lisätä keittoon sellaisenaan, mutta voit halutessasi paistaa siihen ensin maukkaan paistopinnan ja lisätä tofun annokseen vasta lautasella.
- pätkä purjoa
- 3 porkkanaa
- 4 isoa perunaa
- 1 kasvisliemikuutio
- 2 dl pientä pastaa
- 0,5 dl tomaattipyrettä
- 1 pkt (n. 300 g) savutofua (esim. Jalotofu, Tofumoon tai Lidl Vemondo)
- 0,5 tl kuivattua timjamia
- 0,5 tl kuivattua oreganoa
- 1 rkl balsamiviinietikkaa
- suolaa
- pippuria
- halutessasi tuoreita yrttejä tarjoiluun
Huuhtele purjo huolellisesti ja hienonna ohuiksi renkaiksi. Kuori ja paloittele perunat ja porkkanat. Aseta hienonnettu purjo, peruna- ja porkkanapalat kattilaan ja kaada vettä päälle niin, että ne peittyvät. Lisää liemikuutio ja keitä viitisentoista minuuttia.
Lisää tomaattipyre ja pasta mukaan kattilaan. Keitä kymmenisen minuuttia välillä sekoitellen, kunnes pasta on kypsynyt.
Kuutioi savutofu ja lisää keiton joukkoon. Lisää timjami, oregano ja balsamiviinietikka. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.
Jaa kulhoihin ja viimeistele halutessasi tuoreilla yrteillä. Tarjoa höyryävän kuumana tuoreen leivän kera.
Erityisruokavaliot
Gluteeniton: Käytä gluteenitonta pastaa.
Soijaton: Saat keitosta soijattoman vaihtamalla tofun esimerkiksi Beanitiin, valmiiksi keitettyihin musta- tai kidneypapuihin tai belugalinsseihin tai muutamaan kouralliseen Hernistä.
