Linssikeitto on yksi klassisimmista kasvisruoista, ja kaikilla linssikeittokokeilla on omat niksinsä sen valmistamiseen. Tästä keitosta voi tulla uusi suosikkisi, sillä tällä kertaa linssikeitto viimeistellään sitruunamehulla!
Kuivatut punaiset linssit ovat kätevä, hyvin säilyvä ja edullinen kasviproteiini, jota kannattaa pitää varalla kaapissa. Ne sopivat hyvin keittoihin, muhennoksiin ja curryihin. Niistä saa pikaisesti hyvää syötävää, sillä niitä ei tarvitse liottaa ja ne kypsyvät nopeasti.
Tomaattisäilykkeet ovat etenkin talviaikaan edullinen tapa saada tomaattien umamia ja syvää makua kaikenlaisiin ruokiin. Tomaattisäilykkeissä on paljon makueroja, ja osa säilykkeistä on siksi koti- ja ammattikokkien keskuudessa suositumpia kuin toiset. Reseptissä onkin tästä syystä ehdotettu Mutti-säilykkeitä, mutta voit toki tehdä keiton myös muista säilykkeistä.
Sitruunainen linssikeitto
- 1 pieni (puna)sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 porkkanaa
- 3 rkl oliivi- tai rypsiöljyä
- 1 rkl paprikajauhetta
- 1 rkl timjamia
- chilihiutaleita maun mukaan (voit halutessasi jättää pois)
- 3 rkl tomaattisosetta (esim. Mutti Verdurine)
- 3 dl kuivattuja punaisia linssejä
- 1 litra vettä
- 2 kasvisliemikuutiota (esim. Reformi tai Urtekram Umami)
- 1–2 tl tai maun mukaan suolaa
- 400 g tomaattimurskaa (esim. Mutti)
- 2 rkl sokeria
- 2 rkl punaviinietikkaa
- puolikkaan sitruunan mehu tai 0,25 dl sitruunamehua pullosta
Hienonna valkosipuli ja pilko punasipuli sekä porkkana. Kuumenna öljy isossa kattilassa ja kuullota punasipulia, valkosipulia, porkkanaa, mausteita ja tomaattisosetta n. 5 minuuttia.
Huuhtele linssit siivilässä. Lisää kattilaan vesi, kasvisliemikuutiot, linssit, suola sekä tomaattimurska ja keitä noin 15 minuuttia. Kun linssit ovat kypsyneet eli pehmenneet kokonaan, lisää sokeri ja punaviinietikka.
Pese sitruuna hyvin. Jos haluat keitosta erityisen sitruunaista, raasta sitruunan kuoren keltaista osaa keiton joukkoon. Purista mukaan puolikkaan sitruunan mehu. Tarkista keiton maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
Tarjoile linssikeitto herkullisen tuoreen leivän kera.
