Uuden vuoden perunasalaatti

• 1 kg kiinteitä perunoita
• 150 g suola-/maustekurkkuja
• 1 ruukku ruohosipulia
• 2–3 dl vegaanista majoneesia (ks. lista täältä)
• 2 rkl sitruunamehua
• 2 rkl sinappia
• suolaa
• pippuria

Keitä perunat kuorineen, jäähdytä hyvin ja kuori ne. (Helpommalla pääsee, kun keittää perunat edellisenä iltana).

Pilko perunat ja suolakurkut ja silppua ruohosipuli. Sekoita edellä mainitut suuressa kulhossa.

Yhdistä majoneesi, sitruunamehu, sinappi, suola ja pippuri. Sekoita kastike salaatin joukkoon.

Anna maustua jääkaapissa puolisen tuntia.

Kasvipohjaisia nakkeja ja makkaroita on runsaasti. Katso täältä vaihtoehtoja!