Viimeisen neljän päivän kauppalista

Haasteen viimeisinä päivinä syödään monipuolisesti. Maanantaina syödään linssipihvejä majoneesin kera, tiistaina pinaatti-kikhernekastiketta, keskiviikkona minestronekeittoa ja kuun viimeisenä päivänä herkutellaan nachovuoalla juustokastikkeen kera!


Päivä 28: Linssipihvit ja valkosipulimajoneesi (5 annosta)

Tarjoile linssipihvit sellaisenaan majoneesin kanssa tai osta lisäksi ranskalaisia, bataattiranskalaisia tai juuresranskalaisia.

Linssipihvit

  • 5 dl kuivia linssejä
  • 1/2 dl ravintohiivahiutaleita
  • 2–3 porkkanaa
  • 2 keskikokoista perunaa
  • 2 rkl perunajauhoja
  • loraus agave- tai tavallista siirappia
  • valkopippuria
  • jauhettua inkivääriä
  • currya
  • 1 tl kasvisliemijauhetta
     

Valkosipuli-chilimajoneesi

  • 1 dl maustamatonta soijamaitoa
  • 3 dl rypsiöljyä
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl sitruunamehua
  • tuoretta chiliä tai kuivattuja chilihiutaleita
  • 10 tippaa chipotle tabascoa (ei pakollinen)
  • 1/2 tl sinappia (ei pakollinen)
  • 1 tl ketsuppia tai tomaattipyrettä (ei pakollinen)
     

Vinkki! Myös valmiita vegaanisia majoneeseja on saatavilla useita erilaisia. Tarkista lista täältä.

 

Päivä 29. Pinaatti-kikhernekastike, 4 annosta

  • 1 prk kaurakermaa
  • 1–2 tlk valmiiksi keitettyjä kikherneitä (reseptiin tulee n.3 dl kypsiä kikherneitä)
  • 1 ps pakastepinaattia tai pussillinen tuoretta pinaattia
  • 1 sipuli
  • 6 valkosipulinkynttä
  • 2 cm pätkä inkivääriä
  • 2 rkl ravintohiivahiutaleita
  • 1 rkl currya
  • 1 tl sinappijauhetta
  • 2 tl paprikaa
  • 1 tl mustapippuria
  • chilijauhetta maun mukaan
  • öljyä paistamiseen
     
  • Tarjoiluun esimerkiksi riisiä

 

Päivä 30: Papu-minestronekeitto (4 annosta)

  • 2 dl simpukkapastaa
  • 1 tlk kidneypapuja
  • 1 tlk tomaattimurskaa
  • 200 g pakasteherneitä
  • 1 punainen paprika
  • 3 pientä porkkanaa
  • 1 pieni sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 kasvisliemikuutio (tai kasvisliemijauhetta)
  • 2 tl kuivattua oreganoa
  • maun mukaan rouhittua mustapippuria
  • 1 rkl ketsuppia (ei pakollinen)


Päivä 31:   Nachovuoka juustokastikkeella (4 annosta)

Nachovuoka on helposti muunneltavissa oleva resepti, johon voit laittaa haluamiasi kasviksia.
 

  • 200 g maissilastuja (esim. Pirkan tortillasipsejä tai Rainbow Tex Mexican Tortilla Chips)
  •  n. 300 g salsakastiketta (mietoa tai tulista, oman maun mukaan)
  • Paketti Nyhtökauraa tai Härkistä tai 2 tölkkiä/tetraa valmiiksi keitettyjä kidneypapuja (tai haluamiasi papuja)
  • 1 paprika
  • 1 pieni punasipuli
  • (1 avokado)
     

Juustokastike

  • 3 perunaa
  • 2 porkkanaa
  • 1 dl oliiviöljyä
  • 3 rkl ravintohiivahiutaleita
  • 1/2 sitruunan mehu