Teksti päivitetty 5.5.2025.
Makaronilaatikko, pitsa, bolognesekastike, tacot ja tortillat, keitot, kiusaukset ja monet muut tutut ruoat tehdään usein jauhelihasta. Sinun ei tarvitse luopua näistä ruoista, jos haluat vähentää lihan käyttöä tai ryhtyä kasvissyöjäksi, sillä kasviperäisiä vaihtoehtoja jauhelihalle on paljon!
Kokeile esimerkiksi näitä ihania reseptejä!
- Kaikille tutun bolognesekastikkeen vai kokkailla ilman jauhelihaa Herniksestä tai soijarouheesta.
- Lasagneen voi laittaa jauhelihan tilalle soijarouhetta tai linssejä!
- Punajuuren ystävien suosikit eli lindströminpihvit voi valmistaa myös soijarouheesta tai mustapavuista.
- Maailman helpoin makaronilaatikko valmistuu soijarouheesta tai Herniksestä.
- Lämmittävä tomaatti-soijarouhekeitto on mainio vaihtoehto jauhelihakeitolle.
- Soijarouheesta onnistuvat myös helpot soijarouhepihvit.
Erilaiset vaihtoehdot
Osa jauhelihan tilalla tai tavoin käytettävistä tuotteista on tuoretuotteita ja osa taas kuivatuotteita. Kuivatuotteet ovat erityisen käteviä pitää varalta kaapissa, sillä ne säilyvät hyvin. Ne ovat myös kaikkein edullisimpia proteiinin lähteitä.
Tuotteiden joukossa on niin maustamattomia kuin maustettujakin vaihtoehtoja. Hyvä yleispätevä vinkki on, että kaikkia tuotteita kannattaa maustaa reilusti sen mukaan, millaisista mausteista itse tykkää. Useimmat tuotteet sisältävät vähemmän rasvaa kuin jauheliha, joten muista lisätä sitä itse kokatessasi!
Voit käyttää tuotteiden maustamiseen samoja mausteita, joita käyttäisit jauhelihan maustamiseen, esimerkiksi soijakastiketta, suolaa, pippuria, chiliä, valkosipulia, paprikajauhetta tai yrttejä. Jauhelihamausteet ovat kasviperäisiä eli voit maustaa niillä myös vegaaniset vaihtoehdot jauhelihalle!
Soijarouhe
Soijarouhe on monikäyttöistä, hyvin säilyvää ja todella edullista. Halvinkin jauheliha on hinnaltaan viisinkertaista soijarouheeseen verrattuna!
Kunhan opettelet soijarouheen käytön niksit, siitä voi tulla myös sinun suosikkisi.
Unohda pussin kyljessä oleva ohje soijarouheen keittämisestä! Parhaiten soijarouheeseen saa makua tällä tyylillä:
- Kuumenna öljy paistinpannulla. Lisää kuiva soijarouhe sekä haluamasi mausteet ja paista hetken aikaa. Varo, ettei soijarouhe pala!
- Lisää sekaan vettä pienissä erissä, kunnes soijarouhe on turvonnut. Voit lisätä myös soijakastiketta, jos pidät siitä.
- Lisää tarvittaessa öljyä ja jatka vielä paistamista, kunnes soijarouhe on saanut kauniin pinnan.
Yleisimpiä soijarouhemerkkejä ovat Vegesun ja Soyappetit.
Hernis-safkarouhe
Hernis-safkarouhe on maultaan mieto ja siksi mukava maustaa mieluisaksi. Sen voi valmistaa samoin kuin soijarouheen. Löydät Herniksen samasta hyllystä soijasouheen kanssa. Myös se on kuivatuote, joka säilyy hyvin ja on edullista.
Murennettu ja paistettu tofu
Tofua voi murentaa käsin tai raastaa, paistaa pannulla ja käyttää sitten jauhelihan tavoin. Voit käyttää sekä maustamatonta että savutofua tai marinoituja tofuja.
Maustamaton tofu on miedon makuista. Se kannattaakin maustaa reippaasti ja paistaa hyvässä määrässä rasvaa riittävän pitkään eli kunnes se on saanut kauniin ruskean värin ja rapean pinnan.
Käytä esimerkiksi jauhelihamaustetta, grillausmaustetta ja/tai soijakastiketta. Jos haluat vähemmän suolaisen ruoan, valitse mausteseosten suolattomat versiot!
Härkis-tuotteet
Härkis-tuotesarjassa on kolmea erityyppistä tuoretta kasviproteiinia: Härkis-härkäpapumurskaa, Härkis-härkäpapumurua ja -suikaleita sekä Härkis-kaurajauhista. Ne ovat kaikki maultaan ja rakenteeltaan erilaisia, joten kannattaa kokeilla kaikkia! Tuotesarjassa on lisäksi kuivatuote nimeltä Härkis-rouheseos. Sitä voi kokeilla esimerkiksi vegejogurtin tai puuron päälle.
Vegejauhikset
Vegejauhikset muistuttavat ulkonäöltään raakaa jauhelihaa, ja niitä käytetäänkin hyvin samalla tavalla eli paistetaan pannulla ja maustetaan. Niistä voi muotoilla myös pihvejä ja pyöryköitä.
Vegejauhiksia ovat Muu jauhis sekä Beyond Meat mince (pakaste).
Bean better fermentoitu härkäpapuvalmiste
Bean better -sarjassa on useita makuvaihtoehtoja fermentoidusta härkäpavusta valmistettuja tuotteita. Ne voi paistaa ja käyttää jauhelihan tavoin esimerkiksi tortilloissa tai kastikkeissa. Koska härkäpapu on niissä fermentoitu, ovat ne vatsaystävällinen vaihtoehto papuihin totuttelevalle.
Vegesun-herneproteiinirouhe
Vegesun-sarjan herneproteiinirouhe on teksturoitua herneproteiinia, joka maistuu miedosti herneeltä. Tuotetta käytetään samoin kuin kuivaa soijarouhetta. Se on rakenteeltaan pehmeämpää ja saattaa muhjuuntua helposti, joten sen kanssa kannattaa käyttää vähemmän nestettä kuin soijarouheen kanssa.
Hernerouhe ja härkäpapurouhe
Herne- ja härkäpapurouheet valmistetaan kokonaisesta, kuoritusta herneestä tai pavusta rouhimalla. Koska rouheissa on vain yksi ainesosa, ne maistuvat herneeltä ja härkäpavulta. Hernerouhetta valmistavat esimerkiksi Milletti ja Myssyfarmi, härkäpapurouhetta puolestaan Impolan tila.
Hernerouhe turvotetaan ennen käyttöä kaatamalla sen päälle kiehuvaa vettä. Härkäpapurouhe pitää kypsentää ennen sen syömistä joko keittämällä sitä vähintään 20 minuuttia tai lisäämällä se kypsentämättömään ja nestepitoiseen ruokaan ja kypsentämällä ruokaa vähintään 20 minuuttia.
Linssit
Jauhelihan voi vaihtaa myös linsseihin esimerkiksi keitoissa, lasagnessa tai kastikkeissa. Ruskeat, vihreät ja mustat linssit ovat rakenteeltaan punaisia kiinteämpiä, joten ne sopivat paremmin sellaisiin ruokiin, joihin halutaan vähän purutuntumaa. Linssejä myydään sekä kuivattuna että valmiiksi keitettynä. Jos keität linssit itse, lue täältä ohjeet niiden käyttöön.
Viljat ja viljarouheet
Murekkeita ja pihvejä voi tehdä myös erilaisista viljoista ja viljarouheista. Huomaa kuitenkin, että vaikka viljoissa onkin proteiinia, ovat ne vähäproteiinisempia kuin useimmat kasviproteiini.
Pähkinät ja mantelit
Myös pähkinöitä ja manteleita voi käyttää jauhelihan tilalla joissakin ruoissa. Ne antavat kivaa rapsakkuutta ja hyvää makua. Niissä on paljon proteiinia, mutta ne ovat myös melko rasvaisia, joten niitä ei ole siksi suositeltavaa käyttää jatkuvasti suuria määriä.
Kuva: Soijabolognese, Paula Heinonen, Pidempi korsi -blogi
