Tortillat saavat herkullisen täytteen tofusta ja kukkakaalista sekä raikkaasta lime-yrttikastikkeesta. Halutessasi voit lisätä tortilloihin myös vihreää salaattia ja muita tuoreita kasviksia!
Marinoitu punakaali valmistuu nopeasti ja sopii monien muidenkin ruokien lisukkeeksi. Kokeile sitä esimerkiksi pitaleipien ja kotitekoisten hodareiden täytteenä. Se säilyy hyvin jääkaapissa muutaman päivän, joten voit tehdä kerralla myös isomman satsin.
Herkkutortillat kukkakaalilla ja tofulla
- 1/2 kukkakaali (n. 350 g)
- n. 400 g tofua
- 3 rkl öljyä
- 3 rkl tacomaustetta
- 8 tortillalettua
- lime-yrttikastiketta (ohje alla)
- marinoitua punakaalia (ohje alla)
- halutessasi jalapenoja ja tuoreita kasviksia, kuten salaattia, tomaattia tai paprikaa
Leikkaa kukkakaali pieniksi paloiksi. Murustele tofu pannulle ja paista hetki kuivalla pannulla sekoitellen. Lisää sitten öljy ja paista muutama minuutti. Lisää kukkakaali ja paista, kunnes sekä tofu että kukkakaalit ovat nätisti ruskistuneet. Mausta tacomausteella.
Lämmitä tortillat mikrossa tai nopeasti kuumalla pannulla. Täytä kastikkeella, marinoidulla punakaalilla, tofu-kukkakaaliseoksella, jalapenoilla ja niin halutessasi tuoreilla kasviksilla.
Lime-yrttikastike
- 1 lime
- 2 dl kasvipohjaista fraichea tai maustamatonta kasvipohjaista jogurttia (esim. Deliciest tai Pirkka)
- 1–2 valkosipulinkynttä
- 1/2 ruukkua minttua tai basilikaa (tai tuoretta korianteria, jos pidät siitä)
- 1/2 tl tai maun mukaan suolaa
Pese lime hyvin ja raasta sen kuoren vihreä osa ja purista mehu. Sekoita ne fraichen joukkoon.
Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Hienonna yrtit. Sekoita valkosipuli, yrtit ja suola kastikkeen joukkoon. Tarkista maku.
Marinoitu punakaali
- 300 g punakaalia
- 1 rkl punaviinietikkaa tai muuta viinietikkaa
- 1 rkl öljyä
- 1 tl sokeria
- 1/2 tl tai maun mukaan suolaa
Leikkaa punakaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi esimerkiksi juustohöylällä. Hiero sen joukkoon punaviinietikka, öljy, sokeri ja suola. Laita hetkeksi jääkaappiin maustumaan ennen tarjoilua.
Erityisruokavaliot
- Gluteeniton: Käytä gluteenittomia tortilloita (esim. gluteenittomiksi merkittyjä maissitortilloita) sekä gluteenitonta fraichea (esim. Pirkka Kaurafraiche).
- Soijaton: Käytä tofun sijaan puoli pussillista Hernis-rouhetta tai kaksi tölkkiä kypsiä, huuhdeltuja ja valutettuja kikherneitä. Jos käytät Hernistä, lisää ensin se, 1 rkl öljyä ja 2 dl vettä pannulle ja paista, kunnes vesi on haihtunut. Jatka tämän jälkeen ohjeen mukaan.
Päivitys 31.10.2025. Reseptin pääraaka-aineena oli alunperin härkäpavuista valmistettu tofu, jonka saatavuus on sittemmin heikentynyt.
