Afrikkalaisesta keittiöstä inspiroituneessa sopassa kohtaavat peruna, bataatti ja lehtikaali sekä rapeaksi paistettu tofu. Maapähkinävoi antaa tomaattiselle keitolle hurmaavan täyteläisen maun.
Lehtikaalista käytetään ruoditkin – ne pilkotaan keiton joukkoon kypsymään jo hyvissä ajoin. Keiton voi tehdä myös pakastelehtikaalista! Sen voi lisätä keittoon jäisenä valmistamisen loppuvaiheessa ja odottaa, että keitto kiehahtaa.
tofu
- n. 400 g maustamatonta tai marinoitua tofua
- 2 rkl öljyä
- 1 rkl jauhettua juustokuminaa eli jeeraa
- 1/2 tl tai maun mukaan suolaa
keitto
- 5 perunaa (n. 500 g)
- 1 bataatti (n. 400 g)
- 150 g lehtikaalia
- 1 punasipuli (n. 150 g)
- 4 valkosipulinkynttä
- 1 rkl öljyä
- 2 tlk tomaattimurskaa (à 400 g)
- 1 l vettä
- 2 kasvisliemikuutiota
- 2 dl makeuttamatonta maapähkinävoita
- 1/2 tl tai maun mukaan suolaa
- 1/2 tl tai maun mukaan mustapippuria
Viimeistelyyn
- tuoretta chiliä tai chilihiutaleita
- suolapähkinöitä rouhittuna
- (tuoretta korianteria, jos pidät sen mausta)
Painele tofua kuivaksi keittiöpyyhkeellä. Murustele tofu kuivalle pannulle ja paista muutama minuutti, jotta nesteet haihtuvat. Lisää 2 rkl öljyä ja ruskista. Mausta juustokuminalla ja suolalla. Siirrä sivuun odottamaan.
Kuori ja paloittele perunat ja bataatti. Pese lehtikaali hyvin, revi siitä ruodit irti ja hienonna ne. Revi lehtevät osat pieniksi paloiksi. Kuori ja hienonna punasipuli sekä valkosipulinkynnet.
Kuumenna 1 rkl öljyä kattilassa ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää valkosipulit, perunat, bataatit ja lehtikaalin ruodit. Paista vielä muutama minuutti.
Lisää tomaattimurska ja vesi. Murustele joukkoon kasvisliemikuutiot. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 15 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
Ota noin desi kuumaa lientä kattilasta ja sekoita se maapähkinävoin joukkoon. Näin saat maapähkinävoin notkeaksi. Sekoita seos keiton sekaan. Lisää lehtikaalin lehtevät osat ja tofu. Anna kuumentua. Mausta keitto lopuksi suolalla ja mustapippurilla.
Tarjoile keitto chilin, suolapähkinöiden ja halutessasi korianterin kanssa.
Erityisruokavaliot
- Soijaton: Voit käyttää tofun tilalla 2 tlk kypsiä, huuhdeltuja ja valutettuja kikherneitä. Käytä soijakastikkeen tilalla Foodinin umamikastiketta. (Jos soija-allergikko voi käyttää tuotteita, joiden ainesosissa ei ole soijaa, mutta jotka kontaminaation vuoksi saattavat sisältää jäämiä soijasta, voit käyttää tofun tilalla Herkkä Snacks tofunkaltaista härkäpapuvalmistetta. Varmista aina syöjiltä heidän tarkat rajoitteensa myös kontaminaation varalta. Tofunkaltainen on rakenteeltaan tofua pehmeämpää, joten se kannattaa leikata vähän isommiksi paloiksi ja käsitellä varovaisemmin.)
- Maapähkinätön: Voit käyttää maapähkinävoin sijaan manteli- tai cashewvoita. Jätä suolapähkinät pois ja käytä niiden tilalla esimerkiksi Herkkä Snacks herkkulinssejä.
- Pähkinätön: Vaihda maapähkinävoi yhteen desilitraan tahinia ja jätä suolapähkinät pois. Tahineissa on paljon makueroja – suosituimmat tahinit löytyvät aasialaisia ja lähi-idän tuotteita myyvistä kaupoista! Maapähkinävoin tilalle voi laittaa myös 2 dl kaura- tai soijakermaa.
