Pavut ja kvinoa ovat mainio yhdistelmä tässä ruokaisassa salaatissa, jonka raikastavat mehukkaat appelsiinit. Mustapapujen sijaan voit käyttää ruokaan myös muita papuja.
Herne-maissi-paprika on edullinen kasvissekoitus, joka sopii nopeaan ja monipuoliseen kokkailuun aivan loistavasti! Kokeile sitä rohkeasti myös muihin ruokiin tai kiehauta ihan vain ruokien lisukkeeksi. Pakastekasvisten ravintoarvot eivät poikkea tuoreista kasviksista, joten niillä voi helposti monipuolistaa ateriaa.
Tarvitset tähän ruokaan kaksi appelsiinia: osa menee suoraan salaattiin ja osa sen kastikkeeseen. Pese appelsiinit ja raasta toisen appelsiinin kuoren oranssi osa hienoksi raasteeksi. Purista talteen myös puolikkaan appelsiinin mehu. Loput puolitoista appelsiinia voit kuoria ja paloitella salaattia varten.
Raikas papu-kvinoasalaatti
- 2 dl kvinoaa (tai esim. ohraa tai ruokakauraa)
- 4 dl vettä
- 1 pss herne-maissi-paprikaa (200 g)
- 1 tlk kypsiä mustapapuja tai muita papuja (n. 380/230 g)
- 1 1/2 appelsiinia
- 1 pieni punasipuli (n. 60 g)
- 1 dl persiljaa hienonnettuna
- appelsiinivinegrettiä (ohje alla)
Huuhtele kvinoa tiheäverkkoisessa siivilässä kuumalla vedellä huolellisesti. Kuumenna 4 dl vettä kiehuvaksi ja lisää siihen kvinoa. Keitä kevyesti poreillen noin 15 minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaan. Mausta ripauksella suolaa.
Kuumenna herne-maissi-paprika ja lisää se kvinoan joukkoon. Anna kvinoan jäähtyä hetki.
Kvinoan kiehuessa tee appelsiinivinegretti sekä valmistele muu salaatti. Valuta ja huuhtele pavut. Kuori ja paloittele appelsiinit. Kuori ja hienonna punasipuli. Hienonna myös persilja.
Sekoita kaikki salaatin ainekset sekä puolet appelsiinivinegretistä keskenään. Tarjoile loppu kastikkeesta erikseen.
Appelsiinivinegretti
- 1 appelsiinin raastettu kuori
- puolikkaan appelsiinin mehu (n. 1/2 dl)
- 2 rkl valko- tai omenaviinietikkaa
- 2 tl (Dijon-)sinappia
- 3/4 dl oliivi- tai rypsiöljyä
- 1/2 tl tai maun mukaan suolaa
- 1/4 tl tai maun mukaan mustapippuria
Pese appelsiini hyvin ja raasta sen kuoren oranssi osa hienoksi raasteeksi. Mittaa raaste, appelsiinin mehu, viinietikka ja sinappi kannelliseen purkkiin ja sekoita. Lisää öljy, suola ja pippuri. Sulje kansi ja sekoita voimakkaasti ravistaen. Tarkista maku.
