Uunijuurekset on helppo ja herkullinen tapa käyttää hyödyksi jääkaapin perukoilla lojuvat juurekset. Ja mikä parasta, valmiit vegepyörykät kypsyvät samalla pellillä! Valkoisista pavuista tehty dippi on erityisen hyvää, joten tee huoletta tupla-annos ja käytä levitteenä, dippinä tai muiden aterioiden lisukkeena.
Vegepyöryköitä on saatavilla monenlaisia erilaisille makumieltymyksille. Apetit Kasvisjauhispyörykät ja Muu Pyörykät maistuvat heille, jotka kaipaavat lihamaista pyörykkää. Baba Falafelit, Sakesushi Parsakaalipyörykät, Boltsi Kaura-siemenpyörykät tai Apetit Punajuuripyörykät puolestaan heille, jotka etsivät perinteisempiä kasvispyöryköitä.
Kastikkeissa ja dipeissä kannattaa käyttää paksumpia vegejogurtteja tai kasvipohjaisia fraicheja. Tällaisia ovat esimerkiksi Pirkka Kaurafraiche, Fazer Aito Gurtti Greek Style ja Oddlygood Dream Fraiche.
Uunijuurekset
- 1,2 kg juureksia (esim. perunaa, punajuurta, bataattia, porkkanaa ja palsternakkaa)
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 tl kuivattua rosmariinia tai timjamia
- suolaa
- mustapippuria (myllystä)
- 400 g vegepyöryköitä
Papudippi
- 1 tlk (230 g) keitettyjä valkoisia papuja
- 1 dl paksua vegejogurttia tai kasvipohjaista fraichea
- 2 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 pieni valkosipulinkynsi
- 1 ruukku lehtipersiljaa
- suolaa
Harjaa juurekset puhtaiksi juuresharjalla ja leikkaa ne lohkoiksi. Punajuuri kypsyy hieman muita hitaammin, joten leikkaa se vähän muita pienemmiksi paloiksi.
Pyörittele juurekset uunipellillä leivinpaperin päällä öljyssä. Mausta kuivatulla rosmariinilla sekä suolalla ja pippurilla. Paahda juureksia 225-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia tai kunnes juurekset ovat pehmeitä ja saaneet väriä pintaansa.
Lisää vegepyörykät uunipellille paiston loppuvaiheessa. Jos käytät pakastepyöryköitä, laita ne uuniin 10–15 minuutiksi, muille pyöryköille riittää 5 minuuttia.
Valmista dippi sillä välin, kun kasvikset ovat uunissa. Huuhtele ja valuta pavut. Laita kaikki aineet korkeareunaiseen astiaan ja soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. Tarjoa dippi pyöryköiden ja juureslohkojen kanssa.
Erityisruokavaliot
- Gluteeniton: Valitse gluteeniton pyörykkä. Useimmat reseptin esittelyssä mainitut pyörykät ovat gluteenittomia. Vegejogurteista ja -fraicheista esimerkiksi Pirkka Kaurafraiche ja Oddlygood Dream Fraiche ovat gluteenittomia.
