Vegenyhtö soijasuikaleista
Resepti ja kuva: Inna Somersalo, Vegaanin keittokirja, Like 2015
Suikaleet
- 4 dl kuivia soijasuikaleita (tai vastaava määrä soijaleikkeitä) tai paketti nyhtökauraa tai Härkistä
BBQ-kastike
- 2 tölkkiä tomaattipyrettä (140g)
- 2 1/2 dl vettä
- 2 rkl (ruoko)sokeria
- 2 tl sipulijauhetta
- 1 rkl savupaprikajauhetta
- 2 tl grillausmaustetta
- 2 tl paprikajauhetta
- 1 tl mustapippuria
- 2 rkl rypsiöljyä
- 2 rkl omenaviinietikkaa
- 1 rkl soijakastiketta
- yhden sitruunan mehu
- chilihiutaleita maun mukaan
- suolaa
(Jos käytät Härkistä tai nyhtökauraa, voit siirtyä suoraan kolmanteen kohtaan eli ruskistamaan pannulla öljyssä.) Keitä soijasuikaleet ohjeen mukaan. Valuta ylimääräinen vesi ja anna jäähtyä. Voit keittää suikaleet valmiiksi jo edellisenä päivänä helpottamaan ruoanlaittoa.
Hakkaa suikaleet pienemmiksi veitsellä. Asettele suikaleet leikkuulaudalle veitsenterän suuntaisesti, jotta saat aikaan ohutta suikaletta.
Lorauta paistinpannulle öljyä ja paista suikaleita, kunnes ne ovat saaneet hiukan väriä. Siirrä pannu pois hellalta ja anna jäähtyä hetken.
Mittaa tomaattipyre, vesi ja sokeri kattilaan. Anna seoksen kuplia ja alenna lämpötilaa.
Lisää mukaan mausteet, rypsiöljy, omenaviinietikka ja soijakastike. Anna potkua kastikkeelle ripauksella chiliä. Ota kattila hellalta ja purista joukkoon sitruunan mehu. Lisää ripaus suolaa, jos tarpeellista.
Tarjoile vegenyhtö esimerkiksi sämpylän välissä. Kaada suurin osa BBQ-kastikkeesta suikaleiden joukkoon ja sekoita hyvin. Jäljelle jäävän kastikkeen voit valuttaa sämpylään ennen tarjoilua tuomaan lisää mehevyyttä. Kaveriksi sopii loistavasti rapea coleslaw. Coleslaw reseptin löydät esimerkiksi täältä.
Gluteeniton versio: Käytä gluteenittomia sämpylöitä, kuten Pirkan auringonkukansiemensämpylöitä (pakaste). Soijakastike käy useimmille keliaakikoille, mutta voit tarvittaessa valita soijakastikkeen, jonka valmistuksessa ei ole käytetty vehnää ja jolla on gluteenittomuudesta kertova sertifikaatti.
Soijaton versio: Vaihda soijasuikaleet Hernikseen ja käytä soijakastikkeen tilalla maun mukaan suolaa tai kasvisliemijauhetta. Käytä coleslaw'ssa soijajogurtin tilalla maustamatonta kaurajogurttia ja kaurafraichea.
