Ensimmäisen viikon kauppalista

Vegaanihaasteen ensimmäisellä viikolla syödään helppoa peruna-papusalaattia, tehdään herkullisia pinaattilettuja sekä lämmittävää kurpitsakeittoa sekä tutustutaan linsseihin ja savustettuun tofuun.

Tässä on sinulle avuksi kauppalista, johon on koottu kaikkien päivän reseptien ainesosat suolaa ja sokeria lukuun ottamatta. Voit siis halutessasi tutustua resepteihin jo etukäteen ja päättää, mitkä reseptit aiot toteuttaa sekä tehdä ostokset valmiiksi.
Voit myös aina etsiä muita reseptejä päivän reseptien tilalle kattavasta reseptipankistamme.

Päivä 1: Peruna-papusalaatti, 4 annosta
 

• 600 g kiinteämaltoisia perunoita

• 1 tlk valmiiksi keitettyjä vihreitä papuja

• 1 tlk valmiiksi keitettyjä kidneypapuja

• pikkupurkki kapriksia

• 1 punasipuli tai 3 salottisipulia

• viinisuolaheinää

• oliiviöljyä

• Sitruunamehua tai 1 sitruuna

• balsamicoa (tai jotain muuta viinietikkaa)

• mietoa sinappia

• mustapippuria

 

Päivä 2: Tofukiusaus, 4 annosta
 

• 1 pkt (300 g) kylmäsavutofua (Jalotofun kymäsavutofua)

• 500 g peruna-sipulisuikaleita, pakasteena tai itse pilkottuna

• 2 1/2 dl kaurakermaa tai 2 dl kaurakermaa + 1/2 dl vettä (esim. Planti, Oatly, Pirkka)

• 2 tl kuivattua tai 1 ruukku tuoretta tilliä

• 1/2 tl sitruunapippuria

• 1/8 tl valkopippuria

 

Päivä 3: Pinaattiletut, 4 annosta
 

• tarjoiluun puolukkahilloa

• 150 g pakastepinaattia

• 4 1/2 dl maustamatonta soija- tai kauramaitoa

• 2 1/2 dl vehnäjauhoja

• 1 dl kaurahiutaleita

• 1 tl leivinjauhetta

• 2 tl rypsiöljyä (+ lisää öljyä paistamiseen)

 

Päivä 4: Tomaatti-cashewpasta, 4 annosta
 

• nauhapastaa (katso ettei sisällä kananmunaa)

• 200 g kirsikkatomaatteja (tai kuorittuja tomaatteja tölkissä)

• 1,5 dl cashewpähkinöitä

• 1 rkl tomaattipyrettä

• 2 isoa valkosipulinkynttä

• 150 g tuoreita herkkusieniä

• 2 tl balsamicoa (tai jotain muuta viinietikkaa)

• 0,5 dl kaurakermaa (esim. Planti, Oatly, Pirkka)

• mustapippuria

• (tuoretta basilikaa)

 

Päivä 5: Paahdettu kurpitsakeitto, 4 annosta
 

• 1 myskikurpitsa

• 3 porkkanaa

• 1 sipuli

• 4 valkosipulinkynttä

• 2 dl kaurakermaa

• (2–4 dl makeuttamatonta kauramaitoa, ei pakollinen)

• 1 tl sipulijauhetta

• 1/2 tl oreganoa

• 1/2 dl oliiviöljyä

• (Tarjoiluun esimerkiksi (paahdettuja) auringonkukansiemeniä tai kurpitsansiemeniä)

 

Päivä 6: Linssipiirakka (Shepherd's pie), 4 annosta
 

• 1 kg perunoita

• 2–2,5 dl kaurakermaa (esim. Planti,  Oatly, Pirkka)

• n. 50 g Sinistä Keiju -margariinia tai muuta vegaanista margariinia

• 2 sipulia

• 2 isoa valkosipulinkynttä

• 3 pientä porkkanaa

• 2 lehtisellerin vartta

• 4 dl kuivattuja vihreitä linssejä

• 2 tl timjamia

• 2 laakerinlehteä

• 1 kasvisliemikuutio

• (1 dl punaviiniä)