UUSI RESEPTI 2026!
Espanjalainen klassikko eli perunatortilla ei ole se meidän yleensä tuntema tortilla, vaan munakasmainen ruoka. Se onnistuu loistavasti myös kasvipohjaisena!
Kikhernejauhoista syntyy kananmunaa muistuttava taikina, joka hyytyy pannulla meheväksi perunan, kesäkurpitsan ja sipulin kanssa. Jos sinulta on jäänyt edelliseltä aterialta yli keitettyjä perunoita, voit käyttää myös niitä – tällöin perunoiden paistoaika lyhenee.
Voit valmistaa perunatortillan kaveriksi raikkaan fenkoli-omenasalaatin. Se tuo annokseen hapokkuutta ja rapsakkuutta, ja yhdessä nämä muodostavat täydellisen kokonaisuuden lounaaksi tai iltapalaksi.
Mikä ihmeen kala namak?
Kala namak eli musta suola tuoksuu ja maistuu erehdyttävästi kananmunalle!
Spices Chef -sarjan mustaa suolaa voi ostaa joistakin K-ryhmän kaupoista. Mustaa suolaa löytyy myös kasvisruokiin erikoistuneista sekä aasialaisista kaupoista.
Jos et saa mustaa suolaa käsiisi, onnistuu tämä ruoka oikein hyvin myös ilman sitä – vain kananmunamainen maku jää puuttumaan.
Huomioithan, että resepti on kahdelle. Jos tarvitset useamman annoksen, suosittelemme paistamaan tortillat parissa erässä tai kahdella eri paistinpannulla, jotta taikina kypsyy oikein.
Espanjalainen perunatortilla
- 300 g perunoita (n. 4 kpl)
- 1 pieni kesäkurpitsa (n. 250 g) tai paprika
- 1 sipuli (n. 100 g)
- 4 valkosipulinkynttä
- 3 rkl rypsiöljyä
- 0,25 tl suolaa
- 2 dl kikhernejauhoja (esim. Foodin tai Urtekram)
- 3 dl kauramaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
- 2 rkl ravintohiivahiutaleita (ei välttämätön, mutta antaa hyvän maun)
- 1 tl leivinjauhetta
- 0,5 tl kala namak -suolaa tai ihan tavallista suolaa
- 0,5 tl kurkumaa (ei välttämätön, mutta antaa kivan värin)
- 0,25 tl mustapippuria rouhittuna
Pese perunat huolellisesti tai kuori ne. Leikkaa ohuiksi siivuiksi. Viipaloi kesäkurpitsa noin sentin siivuiksi. Kuori sipuli, halkaise puoliksi ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Hienonna myös valkosipulinkynnet.
Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla ja paista perunoita ja sipuleita keskilämmöllä n. 10 minuuttia, kunnes peruna on lähes kypsää. Lisää kesäkurpitsasiivut ja valkosipuli ja jatka paistamista viitisen minuuttia. Mausta suolalla.
Perunoiden paistuessa valmista taikina. Sekoita kikhernejauhot ja kauramaito keskenään. Lisää joukkoon 1 rkl öljyä, ravintohiivahiutaleet, leivinjauhe, kala namak -suola, kurkuma ja mustapippuri. Anna taikinan turvota muutaman minuutin ajan.
Kun perunat ovat kypsiä, kaada kikhernetaikina pannulle niiden päälle. Kypsennä miedolla lämmöllä kannen alla 5–10 minuuttia, kunnes taikina on hyytynyt. Käännä varovasti lautasen avulla ja paista vielä toiselta puolelta pari minuuttia ilman kantta.
Viimeistele ripottelemalla pinnalle vielä hieman kala namak -suolaa. Tarjoile esimerkiksi fenkoli-omenasalaatin kanssa.
Erityisruokavaliot
- Gluteeniton: Käytä gluteenitonta kauramaitoa (esim. Elovena tai Oddlygood) tai muuta kasvimaitoa.
Raikas fenkoli-omenasalaatti
- puolikas fenkoli (n. 150 g)
- 1 omena (n. 150 g)
- 1–2 kourallista babypinaattia tai rucolaa
- 1 rkl sitruunan mehua
- 1 rkl oliivi- tai rypsiöljyä
- 0,25 tl suolaa
- 0,25 tl mustapippuria rouhittuna
Huuhtele fenkoli ja omena, leikkaa ne mahdollisimman ohuiksi siivuiksi mandoliinin, juustohöylän tai veitsen avulla. Suikaloi babypinaatti tai rucola.
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita salaatti hetkeksi maustumaan jääkaappiin ennen tarjoilua.
