Sekä tammikuussa 2025 että 2026 Vegaanihaaste julkaisee liudan uusia päivän reseptejä. Niiden takana on suosittua Kasviskapina-ruokasivustoa kirjoittava Hanna Hurtta.
Uudet reseptit sisältävät runsaasti juureksia, kaaleja ja muita sellaisia kasviksia, jotka ovat edullisia juuri tammikuussa. Päivän reseptien avulla opit kasvisruokien maustamisen taidon sekä valmistamaan herkullista ruokaa monipuolisista kasviproteiineista.
Tässä Hannan terveiset kaikille Vegaanihaasteen osallistujille!
Kuka olet, Hanna Hurtta?
Oon nelikymppinen vegaaniruokatoimittaja, kokki ja vastuullisuusvaikuttaja. Asun vanhassa omakotitalossa Loviisan maaseudulla perheen kanssa ja yritän elää mahdollisimman kestävää sekä maapallon rajoihin mahtuvaa elämää. Harrastan keramiikkaa, lukemista ja retkeilyä. Pyrin vaikuttamaan ympäröivään elämään valintojen, aktivismin ja paikallispolitiikan keinoin.
Olen kokkaillut vegaanisia ruokia pitkälle toistakymmentä vuotta, mutta aktiivisemmin lasten synnyttyä pian kymmenen vuotta sitten. Halusin alusta asti, että lapset oppivat suhtautumaan kasvisruokaan aivan tavallisena ruokana. Nykyään meillä koko perhe syökin kotona vain vegaanista ruokaa.
Mikä on hyvän kasvisruoan salaisuus?
Tärkeintä on mielenkiinto eli se, että haluaa opetella laittamaan hyvää kasvisruokaa. Ensin voi olla järkevää seurata vähän tarkemmin hyviä vegaanisia reseptejä, jotta oppii toimimaan uusien raaka-aineiden kanssa.
Kannattaa myös muistaa, että makuaisti on mukautuvainen: vaikka et ensimaistamalla pitäisi jostain uudesta raaka-aineesta, saattaa se parin maistelukerran jälkeen muuttua lemppariksi! Itsellä on käynyt näin mm. vegejuustojen suhteen.
Mikä on lempimausteesi?
Tähän on vaikea vastata, mutta sanotaan kuitenkin juustokumina ja kiinalainen viismauste. Käytän paljon mausteita ja kokkailen mielelläni eri ruokakulttuureista peräisin olevia ruokia.
Lempiyrttini on paljon mielipiteitä jakava korianteri. Jos et itse pidä siitä, suosittelen sen tilalle thaibasilikaa tai lehtipersiljaa. Molemmissa on erilainen makumaailma kuin korianterissa, mutta yleensä ne sopivat hyvin sen tilalle.
Löysitkö reseptejä kehitellessäsi uusia suosikkeja?
On vaikea nimetä vain yhtä suosikkia, koska kaikkia reseptejä oli kiva kehitellä! Rakastan aasialaisia keittiöitä, joten Vöner-parsakaaliwokki oli yksi kivoimmista resepteistä toteuttaa. Siinä yhdistyvät kivasti seitan ja aasialainen makumaailma.
Myös maapähkinävoi-tofukeitosta tuli lempparini. Se osuu ja uppoaa täysillä mun omiin makuhermoihin, koska se on niin täyteläistä ja ihanaa.
Hernis-rouhetta en ollut ennen käyttänyt, mutta se jäi heti keittiömme vakiovarustukseksi. Lapsetkin ihastuivat ei-niin-yllättäen bologneeseen, jossa käytin sitä!
Millaiset terveiset haluat lähettää Vegaanihaasteen osallistujille sekä muille vegeuteliaille?
Kannustan haastamaan omia ajattelumalleja: vegaaninen ruoka ei ole erityisruokavalio vaan aivan normaalia ruokaa. Se on aina vain yleisempää ja hyvä valinta monesta eri syystä. Itse löysin ihan uudenlaisen ilon ruoanlaittoa kohtaan, kun ryhdyin vegaaniksi.
Vegaanihaasteeseen osallistumalla et häviä mitään – päinvastoin! Itsekin ilmoittaudun haasteeseen edelleen joka vuosi, sillä opin aina jotain uutta päivittäin sähköpostiin kilahtavista kirjeistä. Vegaanihaasteeseen osallistuminen ei myöskään pakota mihinkään, mutta sillä saattaa olla elämää paremmaksi muuttavia vaikutuksia!
Ryhdy Kasviskapinaan!
Hannan luomat uudet reseptit löydät nyt Vegaanihaasteen reseptipankista! Ne ovat mukana myös uutiskirjeissämme.
- Herkullinen Hernis-bolognese
- Sticky tofu ja lempeän tuliset gochujang-nuudelit
- Helpot keltajuurifalafelit
- Täyteläinen maapähkinä-tofukeitto
- Nopea ramenkeitto
- Vöner-parsakaaliwokki
- Raikas papu-kvinoasalaatti
- Herkkutortillat kukkakaalilla ja härkäpaputofulla
Vuoden 2026 uudet reseptit lisätään reseptipankkiin sekä tähän listaan vuoden 2026 alussa!
Hannan lukuisat muut reseptit löydät täältä:
- Kasviskapina-ruokasivusto
- Instagramissa @kasviskapina
Lue lisää myös aikaisemmista reseptiuudistuksista!
- Vuonna 2024 uusista resepteistä vastasivat Anna Lounaja ja Sofia Kotiranta.
- Vuonna 2023 uudistettiin kerralla kaikki päivän reseptit. Tuolloin tekijöinä olivat Elina Innanen, Paula Heinonen ja Aino Sihtola.
Tämän artikkelin kuvat: Hanna Hurtta
