Harissakukkakaalia ja Härkistä hummuspedillä

Kokonaisena paahdettu kukkakaali sopii vaikka vähän juhlavammallekin viikonloppuillalliselle. Herkullisen meheväksi harissan kanssa paahdettu kukkakaali tarjoillaan hummuksen ja Härkis-paistoksen kera. 

Härkis on härkäpavuista ja herneestä valmistettu kasviproteiini, jota on saatavilla maustamattomana sekä tex mex ja thai sitrus -makuisina. Tähän reseptiin parhaiten sopii maustamaton. Härkiksen tilalla voi käyttää myös jotain muuta kasviproteiinia.

Harissa on pohjoisafrikasta kotoisin oleva tulinen maustetahna, joka valmistetaan chilistä, yrteistä ja muista mausteista. Myös ras el hanout-mausteseos on kotoisin samalta suunnalta. Sen nimi merkitsee suomeksi "kaikkein parhaita mausteita", ja se sisältääkin yleensä ainakin kahtatoista eri maustetta. Ras el hanoutia voi tarvittaessa valmistaa myös itse. Usein se sisältää esimerkiksi kardemummaa, jeeraa, neilikkaa, kanelia, maustepippuria, inkivääriä ja chiliä.

Harissa sopii hyvin myös myskikurpitsakeittoon ja ras el hanoutia voi kokeilla seitanburgereihin! Molemmat maistuvat ihanilta tässä linssikeitossa.

Harissakukkakaali

  • 1 kukkakaali (n. 800 g)
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 1–2 tl harissa-tahnaa (esim. Baba tai Al fez)
  • 0,25 tl suolaa

Härkis-paistos

  • 1 pkt Härkistä (esim. maustamaton)
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 2 tl ras el hanout -mausteseosta (esim. Santa Maria)
  • suolaa
  • mustapippuria

Lisäksi

  • 300–400 g hummusta (valmista tai itsetehtyä)
  • versoja koristeluun 

Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Laita kukkakaali uunipellille leivinpaperin päälle. Yhdistä öljy, harissa sekä suola ja levitä kaksi kolmasosaa seoksesta kukkakaalin pinnalle. Paista kukkakaalia uunissa noin tunnin ajan. Voitele kaalia harissaseoksella 1–2 kertaa paistamisen aikana. 

Paista Härkis sillä välin, kun kukkakaali on uunissa. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy paistinpannulla. Lisää sipulit ja kuullota, kunnes ne alkavat pehmetä. Lisää pannulle ras el hanout -mausteseos ja jatka kuullottamista, kunnes mausteista alkaa irrota tuoksua. Lisää sitten Härkis pannulle ja jatka paistamista muutaman minuutin ajan. Mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla. 

Kokoa ruoka tarjoilulautaselle. Levitä lautasen reunoille hummusta ja ripottele Härkis-paistos sen päälle. Nosta kukkakaali keskelle ja koristele vielä versoilla.

Haluatko yli 200 herkullista reseptiä?

31 päivää ilmaisia vinkkejä vegempään elämään

Ilmoittaudu mukaan Vegaanihaasteeseen!
Yhteystiedot

info@vegaanihaaste.fi
044 7169 820

Vegaanihaasteen järjestää:
Oikeutta eläimille
Vilhonvuorenkatu 7-9 C th 4
00500 Helsinki

 

MEDIALLE
REKISTERISELOSTE
KEITÄ ME OLEMME
KEITÄ TUUTORIT OVAT