UUSI RESEPTI 2025!
Falafelit sopivat hyvin arkiruoaksi, kun ne valmistaa kypsistä kikherneistä. Keltajuuri tuo pyöryköille väriä ja makua. Keltajuuren sijaan voit käyttää myös punajuuria!
Tarjoile falafelit yhdessä kuskusin, hummuksen ja kasvisten kanssa eli kulhoruokana. Voit varioida aineksia sen mukaan, mitä kaapistasi löytyy ja mistä pidät. Marinoitujen punasipuleiden resepti kannattaa ottaa muutenkin käyttöön eri ruokien kaveriksi!
Jos haluat valmistaa falafelit kuivatuista kikherneistä, tarvitset niitä n. 3 dl. Kikherneitä kannattaa liottaa ja keittää kerralla reilumminkin, sillä ylimääräiset voi pakastaa sopivina annoksina ja käyttää myöhemmin. Lue tarkemmat vinkit palkokasvien käsittelyyn täältä! Myös hummuksen voi tehdä itse esimerkiksi tällä reseptillä.
- 2–3 keltajuurta (n. 200 g)
- 1 tlk kypsiä kikherneitä (n. 380/230 g)
- 3 valkosipulinkynttä
- 1/2 ruukkua (lehti)persiljaa (tai korianteria, jos pidät siitä)
- 1 dl kikhernejauhoja (esim. Foodin) tai vehnäjauhoja
- 1 tl tai maun mukaan suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 3 rkl öljyä
Lisäksi esimerkiksi
- 4 dl kuskusia + 1 tl tai maun mukaan suolaa
- 1 prk hummusta (200–225 g)
- marinoitua punasipulia (ohje alla)
- 2 porkkanaa
- lehtisalaattia
- oliiveja
- oliivi- tai rypsiöljyä
Kuori ja raasta keltajuuret. Huuhtele ja valuta kikherneet. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet sekä yrtit. Laita kaikki tehosekoittimeen tai sauvasekoittimen kulhoon. Lisää vielä mukaan jauhot, suola ja pippuri sekä surauttele tasaiseksi massaksi.
Muotoile massasta litteitä pyöryköitä ja paista pannulla öljyssä molemmin puolin kauniin kullanruskeiksi, noin 4–5 minuuttia per puoli.
Valmista kuskus pakkauksen ohjeen mukaan ja mausta suolalla. Pese tai kuori porkkanat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi.
Kokoa annokset. Jaa kuskus ja hummus lautasille. Asettele päälle falafelit sekä muut haluamasi ainekset, kuten salaattia, porkkanaraastetta, marinoitua punasipulia tai oliiveja. Lorauta lopuksi päälle hieman öljyä.
Marinoitu punasipuli
- 1 iso punasipuli (n. 150 g)
- 2 rkl sokeria
- 2 rkl punaviinietikkaa tai muuta viinietikkaa
Kuori punasipuli, halkaise se ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Laita sipulit kattilaan yhdessä sokerin ja viinietikan kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä pari minuuttia.
Peitä sipulit kannella tai kelmulla ja anna jäähtyä. Sipulit ovat valmiita jäähdyttyään.
Erityisruokavaliot
- Gluteeniton: Käytä falafeleihin kikhernejauhoja. Kuskus on vehnää, joten se sisältää gluteenia. Käytä sen sijaan esimerkiksi kvinoaa tai tummaa riisiä.
