Reseptin on luonut ja kuvannut Irena Huhta.
Soijamaitoramen on helppo, raikas ja ennen kaikkea maukas lounas töihin mukaan napattavaksi! Esivalmistele keitto kiehauttamalla nopea liemi, pilkkomalla kasvikset ja pakkaamalla mukaan pikanuudelit. Nuudelit kypsyvät samalla, kun lämmität liemen uudelleen, ja lopuksi keiton joukkoon kipataan kasvikset.
Lientä voi valmistaa neljä annosta kerralla, mutta raa’at kasvikset kannattaa pilkkoa päiväksi kerrallaan, jotta ne ovat syötäessä mahdollisimman tuoreita. Jos haluat keittoon lisää proteiinia, korvaa edamame-pavut rapeiksi paistetuilla marinoidulla tai savustetulla tofulla tai tempellä.
Helppo soijamaitoramen
Liemi
- 3 kevätsipulia varsineen
- 4 valkosipulinkynttä
- 2 cm pala inkivääriä
- 3 rkl makeuttamatonta sileää maapähkinävoita
- 1 rkl rypsiöljyä
- 2 rkl misotahnaa
- 2 rkl soijakastiketta
- 8 dl kasvislientä (esim. vettä + puolikas liemikuutio)
- 4 dl makeuttamatonta soijamaitoa
Täytteet
- 200 g ruskeita herkkusieniä (tai siitakesieniä)
- 200 g edamame-papuja
- 2 porkkanaa
- 125 g mungpavun ituja
- 140 g säilykemaissia
Lisäksi
- 80 g pikanuudeleita annosta kohti (voit myös puolittaa nuudeliannoksen, jos kokonainen kiekko tuntuu liian tuhdilta)
Liemen valmistus
- Viipaloi kevätsipuli ja siirrä varren vihreät osat sivuun. Kuori ja hienonna tai raasta valkosipuli sekä inkivääri.
- Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota kevätsipulin valkoisia osia, valkosipulia ja inkivääriä noin minuutti miedolla lämmöllä.
- Lisää maapähkinävoi ja misotahna ja sekoita tasaiseksi.
- Lisää kasvisliemi, soijamaito ja soijakastike ja sekoita, kunnes liemi on tasaista. Kuumenna kiehuvaksi ja anna poreilla miedolla lämmöllä ilman kantta viitisen minuuttia.
- Jaa liemi neljään eväsrasiaan.
Täytteiden valmistus
- Viipaloi herkkusienet ja paista niitä öljyssä kuumalla pannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Kuori porkkana ja viipaloi se kuorimaveitsellä tai juustohöylällä ohuiksi suikaleiksi.
- Sulata edamamepavut, huuhtele idut ja valuta maissit.
- Jaa sienet liemen kanssa samoihin eväsrasioihin, ja loput täytteistä sekä kevätsipuleiden vihreät varret toisiin.
Annosten kokoaminen
- Murenna nuudelit liemen joukkoon ja kuumenna mikrossa kiehuvaksi, noin 2 minuuttia. Huom! Soijamaito kuohuu herkästi, joten älä jätä mikroa valvomatta.
- Ota annos mikrosta ja sekoita. Anna jäähtyä hetki, lisää loput täytteet ja nauti.
Vinkit
- Resepti onnistuu myös gluteenittomana, kun käytät gluteenittomia nuudeleita ja gluteenitonta misotahnaa.
- Tämän ruoan voi valmistaa ja nauttia heti tai esivalmistella ja valmistaa loppuun myöhemmin. Reseptillä valmistat esivalmistellun ruoan nopeasti vaikka etätyöpäivän lounaaksi: tarvitset vain mikron tai kattilan nuudeliliemen kuumentamiseen.
