Reseptin on luonut Aino Sihtola ja kuvannut Irena Huhta.
Tässä tulee täysin uudenlainen lounassalaatti. Annosrasian pohjalle levitetään couscousryyneistä ja mausteista koostuva seos. Päälle kasataan uunissa yhden pellin taktiikalla paahdettuja kasviksia ja kikherneitä. Koko komeus viimeistellään pikamarinoidulla punasipulilla, vegefetalla ja kirsikkatomaateilla. Kun haluat nauttia aterian, lisää kuuma vesi rasiaan ja anna tekeytyä hetki. Couscous turpoaa rasian pohjalla ja lämmittää annosta muutoinkin. Ihanan herkullinen annos on nyt valmis nautittavaksi!
Lämmin couscoussalaatti
- 1 iso paprika
- 1 keskikokoinen munakoiso
- 1 keskikokoinen kesäkurpitsa
- 1 tetra (a`320 g) kikherneitä
- 2 tl savupaprikajauhetta
- ½ tl suolaa
- 2 rkl rypsiöljyä
Maustettu couscous
- 3 ½ dl couscoussuurimoita
- 1 kasvisliemikuutio
- 4 rkl sitruunamehua
- 1 rkl omenaviinietikkaa
- 3 rkl rypsi/oliiviöljyä
- 4 rkl auringonkukansiemeniä
- ½ tl mustapippuria
Pikamarinoitu punasipuli
- 1 punasipuli
- 2 rkl rypsiöljyä
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 tl sokeria
- ½ tl suolaa
Pinnalle
- 1 rasia kirsikkatomaatteja
- ½ pkt maidotonta fetajuustoa (esim. MÖ Kreikkalainen)
Huuhtele ja paloittele paprika, munakoiso ja kesäkurpitsa. Oljyä ja suolaa kevyesti ja paahda 200 asteessa 15 min. Valuta kikherneet, lisää vähän öljyä ja mausta reilusti savupaprikajauheella ja ripauksella suolaa. Lisää kikherneet pellille ja paahda vielä 15 min.
Mittaa couscous kulhoon ja murustele joukkoon kasvisliemikuutio. Lisää sitruunamehu, omenaviinietikka, öljy, auringonkukansiemenet ja pippuri.
Marinoi seuraavaksi punasipuli. Kuori ja viipaloi punasipuli. Sekoita marinadin aineet viipaleiden kanssa ja hiero viipaleita hieman, jotta niistä irtoaa nestettä ja sipuli marinoituu kauttaaltaan.
Jaa ruoka annosrasioihin. Mittaa jokaisen rasian pohjalle n. 1 dl maustettua couscousia ja kauho päälle paahdettuja kasviksia ja kikherneitä. Kuutioi päälle kirsikkatomaatteja ja murustele vegaanista fetaa. Lisää lopuksi tuoreita yrttejä ja marinoitua punasipulia.
Kun haluat nauttia ruoan: Kiehauta vettä vedenkeittimessä. Lisää annokseen n. 1,4 dl kiehuvaa vettä (valuta tasaisesti joka puolelle). Vesi asettuu rasian pohjalle ja cous cous kypsyy. Laita kansi päälle n. 5 minuutiksi ja sen jälkeen ruoka on valmista nautitavaksi!
Vinkki! Tämä ruoka sopii heti nautittavaksi tai voit esivalmistella sen ja valmistaa loppuun lounashetkeä varten kotona, töissä tai vaikka retkellä. Tarvitset vain kuumaa vettä!
