Perunasoselaatikko vegejauhiksesta
Vegeversio perinteisestä liha-perunasoselaatikosta syntyy vegejauhiksesta aivan yhtä helposti kuin jauhelihastakin! Vegejauhis paistetaan pannulla ja maustetaan meheväksi muun muassa sipulilla, balsamiviinietikalla ja yrteillä. Tuoreet yrtit tuovat perunasoseeseen mukavasti makua ja väriä, mutta voit halutessasi tehdä sen myös ilman yrttejä.
Jauhelihan kaltaisia kasvis-/vegejauhiksia on useita eri merkkejä, Muu jauhis, Beyond Mince (pakaste) sekä Pirkka vegejauhis.
Voit käyttää vegejauhiksen tilalla myös Härkis tex mexiä tai Härkis-härkäpapumurua. Kaikkein edullisin versio valmistuu soijarouheesta.
Perunasose
- 1 kg perunoita
- 2 dl kaurakermaa
- 2 rkl kasvimargariinia
- 0,75 tl suolaa
- 0,5 dl tuoreita yrttejä silputtuna (esim. lehtipersilja, ruohosipuli ja rosmariini)
Vegejauhispaistos
- 1 pkt (250–350 g) vegejauhista
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 rkl öljyä
- 1 tl balsamiviinietikkaa
- 1 tl savupaprikajauhetta
- 2 tl Välimeren yrttiseosta (esim. Meira)
- suolaa
- mustapippuria (myllystä)
Lisäksi
- 1 rkl kasvimargariinia nokareina vuoan pinnalle
Valmista ensin perunasose. Kuori ja paloittele perunat ja keitä ne pehmeiksi. Ota keitinvesi talteen. Soseuta perunat kaurakerman ja margariinin kanssa. Lisää keitinvettä tarvittaessa, kunnes soseen koostumus on sopiva. Mausta suolalla ja silputuilla yrteillä.
Valmista vegejauhispaistos sillä välin, kun perunat kiehuvat. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy paistinpannulla ja lisää sipulit sekä balsamiviinietikka. Kuullota, kunnes sipulit alkavat pehmetä. Lisää pannulle vegejauhis sekä mausteet ja jatka paistamista, kunnes jauhiksessa on kaunis punaruskea väri (noin 5–8 minuuttia). Riko jauhista paistinlastalla paistamisen aikana pieniksi muruiksi.
Levitä puolet perunasoseesta uunivuokaan. Lisää päälle vegejauhispaistos ja sen päälle loput perunamuusista. Ripottele pinnalle margariininokareita ja paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes perunasoseen pinta on saanut vähän väriä.
Tarjoile esimerkiksi paahdetun parsakaalin, kotoisan porkkanaraasteen tai säilykepunajuurien kera.
Erityisruokavaliot
- Gluteeniton: Muu jauhis ja Beyond Mince ovat gluteenittomia. Käytä gluteenitonta kasvikermaa (esim. Oddlygood tai Fazer Aito).
- Soijaton: Vegejauhiksista soijattomia ovat Muu jauhis, Beyond Mince sekä Pirkka.
