Monipuoliset ravintohiivahiutaleet

Ravintohiiva. Se voi kuulostaa erikoiselta, mutta on tutustumisen arvoinen tuote monista syistä.

Se maistuu umamiselta, pähkinäiseltä ja juustomaiselta.
Siinä on paljon B-ryhmän vitamiineja, rautaa ja sinkkiä sekä kuitua. Se sisältää myös proteiinia 48 g / 100 g.
Se on helppo- ja monikäyttöinen. Se toimii niin salaateissa, kastikkeissa, keitoissa, lasagnessa, itsetehdyissä juustoissa, leivän päällä kuin vaikkapa popkornien mausteena.
Sitä käytetään ruoissa sekä raaka-aineena että mausteena. Sen avulla voi myös korostaa ruoan muita makuja.
Sillä on kuivatavarana hyvä säilyvyys – paitsi jos tykästyt siihen niin paljon, että syöt sen heti.

Ravintohiivaa valmistavat muiden muassa Foodin ja Makrobios. Eri merkit maistuvat keskenään vähän erilaisille, joten mikäli et pidä yhdestä mausta, saatat ihastua toiseen.

Ravintohiivahiutaleita myydään myös oluthiivahiutale-nimellä. Ne tarkoittavat samaa asiaa. Englanniksi ravintohiiva on nutritional yeast, ja joskus siitä käytetään myös lempinimeä nooch.

Testaa nämä neljä reseptiä!

Lue myös muut ravintohiivan käyttövinkit tekstin lopusta!

Mistä ravintohiivahiutaleita voi ostaa?

Ravintohiivahiutaleita voi ostaa monista päivittäistavarakaupoista, kasvisruokiin erikoistuneista kaupoista, luontaistuotekaupoista ja esimerkiksi Tokmannilta.

Marketeissa ravintohiivahiutaleet on yleensä laitettu luontaistuote- tai ravintolisäosastolle. Jos tuotetta ei löydy, kysy apua myyjältä.

Sopivatko ravintohiivahiutaleet kaikille?

Ravintohiiva sopii lähes kaikille. Se on turvallista lapsille sekä raskaana oleville. Ravintohiivaa voi syödä vapaasti FODMAP-ruokavaliossa eli se käy myös henkilöille, joilla on ärtyvän suolen oireyhtymä eli IBS.

Ravintohiivan hiiva on inaktiivinen eikä se käyttäydy leivontahiivan tavoin. Se valmistetaan Saccharomyces cerevisiae -hiivasta eli leivinhiivasta kuumentamalla ja kuivaamalla. Hiivaan liittyvät sairaudet eivät yleensä estä ravintohiivan käyttöä.

Jos olet allerginen leivinhiivalle, voit saada allergiaoireita myös ravintohiivasta.

Päivittäinen annostus

Ravintohiivaa voi syödä kerralla reilumminkin, vaikka joissakin pakkauksissa annetaan sille päivittäinen annostus.

Teoreettinen mahdollisuus on saada ravintohiivahiutaleista liikaa sinkkiä, jos ravintohiivahiutaleita syödään jatkuvasti suuria määriä. Keskimääräisillä käyttömäärillä ja -tavoilla tämä riski on pieni.

Ravintohiivahiutaleet ovat kevyitä, joten isoltakaan näyttävä määrä ei vielä sisällä liikaa mitään ravintoainetta.

B12-vitamiini?

Osa ravintohiivahiutaleista sisältää myös B12-vitamiinia. Jos tuotteessa ei ole B12-vitamiinista mainintaa, se ei sitä sisällä. Sen sijaan kaikki ravintohiivahiutaleet sisältävät muita B-ryhmän vitamiineja.

Vegaaniruokavaliota noudattaville ja vain vähän tai satunnaisesti eläinperäistä ruokaa syöville suositellaan B12-vitamiinia ravintolisänä eli pillerinä. Ravintohiivahiutaleiden käyttäminen ainoana B12-vitamiinin lähteenä ei ole suositeltavaa. Jotta siitä imeytyisi riittävästi B12-vitamiinia, sitä pitäisi syödä jatkuvasti sen päivittäistä annostusta suurempi määrä. Tällöin sinkin liikasaannin riski kasvaa merkittävästi.

Lue lisää B12-vitamiinista ja sen imeytymisestä Vegaanihaasteen ravintoaineartikkelista.

Kokeile myös näitä vinkkejä!

Sekoita 2 dl kaura- tai soijakermaa ja 1 dl ravintohiivahiutaleita tahnaksi, mausta ripauksella suolaa ja oliiviöljyä. Levitä juustokastike pitsan päälle ennen paistamista.
Ripottele ravintohiivahiutaleita keiton tai pasta-annoksen päälle.
Hienonna tehosekoittimessa ravintohiivahiutaleita, cashewpähkinöitä tai auringonkukansiemeniä sekä suolaa. Saat vegeparmesania, jota voi ripotella pastan tai pitsan päälle.
Paahda leipää, voitele se kasvivoilla tai margariinilla ja ripottele pinnalle ravintohiivahiutaleita.
Kokeile ravintohiivahiutaleita popkornin maustajana! Poksauttele popkornit ja kaada niiden joukkoon sulatettua kasvimargariinia. Ripottele sekaan ravintohiivahiutaleita ja suolaa maun mukaan.
Lisää ravintohiivahiutaleita itse tehdyn peston joukkoon tuomaan juustomaista täyteläisyyttä.
Ravintohiivahiutaleet maustavat myös avokadopastan.
Ravintohiivahiutaleilla voi myös korostaa kastikkeiden ja keittojen makua. Tee perinteinen ruskea kastike kasvimargariinista, vehnäjauhoista ja lempimausteistasi. Kokeile vaikkapa valkosipulia, timjamia, valkopippuria ja pientä tilkkaa balsamietikkaa! Lisää lopuksi joukkoon pari ruokalusikallista ravintohiivahiutaleita.

Tekstin on tarkistanut Vegaaniliiton ravitsemusasiantuntijatiimi.

Monipuoliset ravintohiiva­hiutaleet