Linssit eli virvilät ovat palkokasviperheen pikaruokaa! Ne ovat maultaan hienostuneen mietoja, joten niiden ympärille voi rakentaa juuri sellaisen makumaailman, joka sopii parhaiten omaan suuhun.
Linssit ovat oivallinen lisä lautaselle, sillä saat niistä proteiinia, kuitua ja rautaa! Linssien rauta on vieläpä erityisen hyvin imeytyvää kasviferritiiniä, kuten palkokasveissa yleensäkin.
Linssit ovat myös edullista ja ekologista sapuskaa sekä kasvipohjaisina oiva vaihtoehto eläinten ystävän lautaselle.
Aika monta hyvää syytä kokeilla linssejä!
Eri väriset linssit
Alkujaan linssit ovat kotoisin Lähi-idästä. Vuosituhansien aikana ne ovat levinneet laajalti ympäri maapallon – myös Suomeen saakka! Impolan kasvitila viljelee kaupallisesti vihreää linssiä Sastamalassa Pirkanmaalla.
Linssejä voi ostaa sekä valmiiksi keitettyinä säilykkeinä että kuivattuina. Säilykelinssit ovat sellaisenaan käyttövalmiita eikä niitä tarvitse enää keittää, mutta ne kannattaa huuhtaista ja valuttaa ennen syömistä.
Kuivattujen linssien keittoajat ovat ohjeelliset. Niiden tarkan noudattamisen sijaan keitä linssit kypsiksi eli kauttaaltaan pehmeiksi.
- Punainen linssi on linssiperheen pehmoisin. Se sopii parhaiten keittoihin ja muhennoksiin eli sellaisiin ruokiin, joissa linssien ei tarvitse olla kiinteitä. Keittoaika 10–20 minuuttia.
- Ruskeat ja vihreät linssit ovat pehmoisuusasteeltaan jossain punaisten ja mustien linssien välimaastossa. Ne sopivat hyvin pihveihin ja pyöryköihin. Keittoaika 20–30 minuuttia.
- Musta linssi eli belugalinssi on linssiperheen kiintein ja pienin. Se sopii parhaiten salaatteihin ja muihin sellaisiin ruokiin, joihin kaivataan purutuntumaa. Keittoaika 20–30 minuuttia.
Linssit voi myös lisätä suoraan keittoihin, kastikkeisiin ja muihin riittävästi nestettä sisältäviin ruokiin keittämättä niitä ensin erikseen. Varmista tällöin, että keität ruokaa riittävän pitkään, jotta linssit kypsyvät.
Linssejä ei ole pakko liottaa ennen keittämistä. Voit kuitenkin halutessasi tehdä niin, sillä se lyhentää keittoaikaa.
Koska linssit ovat luonnontuote, ne kannattaa huuhdella siivilässä ennen käyttöä. Tarkista samalla, ettei linssien joukossa ole roskia.
Herkullisimmat linssireseptit
Linsseistä syntyvät niin keitot, kastikkeet, pyörykät, pataruoat kuin lasagnetkin! Kokeile vaikkapa näitä linssireseptejä:
- Sitruunainen linssikeitto on yksi Vegaanihaasteen kehutuimmista resepteistä! Sitruuna tuo kasviskokkien peruskeittoon oman, täydellisen lisänsä. Keitto syntyy kuivatuista punaisista linsseistä.
- Lohduttava punajuuri-burgundinpata sopii rentoon sunnuntaikokkailuun. Reseptissä käytetään kuivattuja mustia linssejä, mutta myös vihreät ja ruskeat sopivat tähän ruokaan hyvin.
- Helpot linssipyörykät ja juuresmuusi ovat ihanaa arkiruokaa, ja ne tehdään ruskeista tai vihreistä säilykelinsseistä. Pyörykkätaikinasta voi muotoilla vaihtelun vuoksi myös pihvejä!
- Lämmittävä linssi-perunapata valmistetaan kuivatuista vihreistä tai ruskeista linsseistä sekä runsaasta määrästä kasviksia.
- Lasagne vihreistä linsseistä on yksi helpoimmista tavoista tehdä lasagnea. Tähän ruokaan ei erikseen paistella tai keitellä linssejä, täytteitä ja kastikkeita, vaan kaikki vain kipataan vuorotellen vuokaan.
- Nopea linssicurry kokkaillaan kuivatuista punaisista linsseistä ja maustetaan reippaasti. Tarjoile riisin tai kotimaisten vaihtoehtojen, kuten ohran tai ruokakauran kera.
- Bataattiburritot sopivat myös evääksi! Niiden sisuksiin kätketään mehevää bataattia, maukasta kukkakaalia sekä punaisia säilykelinssejä.
Linssin vaihto toiseen?
Voit yleensä käyttää eri linssilajikkeita ristiin resepteissä, mikäli jotain tietty linssiä ei ole saatavilla.
Jos reseptissä on käytetty kuivattuja linssejä ja sinulla on vain säilykelinssejä tai toisin päin, näet tästä suuntaviivat muokkauksille.
- 1 dl kuivattuja linssejä vastaa noin 2 dl keitettyjä linssejä.
- 1 dl keitettyjä linssejä vastaa noin 0,5 dl kuivattuja linssejä.
- 1 dl kuivattuja linssejä painaa noin 80–90 grammaa.
Lisätietoa!
- Haluatko lisää tietoa muistakin palkokasveista? Tutustu Vegaanihaasteen papuartikkeliin!
- Aiheuttavatko palkokasvit sinulle vatsavaivoja? Se ei ole vaarallista, vaikkakin se voi olla tietysti ikävää. Lue Vegaanihaasteen vatsavaiva-artikkelista vinkit olon helpottamiseen.
- Vegaanihaasteen rauta-artikkelista saat tarkempaa tietoa kasvipohjaisista raudan lähteistä ja raudan imeytymisestä.
- Oletko kokeilunhaluinen kotipuutarhuri? Marttojen sivuilta löydät ohjeet linssien viljelyyn omassa puutarhassa!
- Impolan kasvitilan vihreitä linssejä voi ostaa Impolan kasvitilan verkkokaupasta sekä monista päivittäistavaraliikkeistä ja kasvisruokiin erikoistuneista kaupoista.
Vinkit on koonnut Satu Saunio, Vegaanihaasteen uutiskirje- ja yhteisövastaava.
Kuvassa on linssin palkoja, kuivattuja punaisia ja ruskeita linssejä sekä Hanna Hurtan Vegaanihaasteelle tekemän lämmittävän linssi-perunapadan kuvat.
