Tämä jouluinen kakku saa mausteensa perinteiseltä maustekakulta. Koristele kakun päälle hauska talvinen metsä, jonka lumiset kuuset syntyvät tomusokerilla sirotelluista rosmariinin oksista!
- 4 dl vehnäjauhoja
- 2 dl sokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- 2 tl vaniljasokeria
- 1 tl kanelia
- 1 tl jauhettua inkivääriä
- 1 tl jauhettua pomeranssia
- ½ tl jauhettua neilikkaa
- 1/4 tl suolaa
- 2 dl kaurakermaa
- 1 dl maustamatonta soija- tai kaurajogurttia
- 1 dl miedon makuista öljyä (esim. tavallinen rypsiöljy)
- 2 tl omenaviinietikkaa
- rypsiöljyä vuoan voiteluun
Kuorrute
- 2,5 dl vaahtoutuvaa kasvikermaa eli vispiä (esim. Oddlygood Easy Whipping, Flora Plant Cre*m 41 tai Fazer Aito Kauravispi)
- 150 g maustamatonta vegaanista tuorejuustoa (esim. Mö, Auran tai Violife)
- 2 tl vaniljasokeria
- 2 rkl sokeria
- 1/4 tl kardemummaa
- ½ tl kanelia
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Mittaa kulhoon taikinan kuivat aineet ja sekoita. Lisää joukkoon märät aineet ja sekoita hyvin.
Vuoraa noin 25×30 cm kokoinen vuoka leivinpaperilla ja sipaise pintaan rypsiöljyä. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 40–50 minuuttia. Testaa kypsyys puutikulla ja jatka paistoaikaa, jos tikkuun jää taikinaa. Anna kakun jäähtyä täysin.
Valmista kuorrute. Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja vispaa kuohkeaksi.
Halkaise kakku keskeltä ja levitä osa kermasta pohjien väliin. Levitä loput kuorrutteesta kakun päälle ja koristele esimerkiksi rosmariinikuusilla, puolukoilla ja piparkakuilla.
