Punakaali-appelsiinisalaatti on helppo, raikas ja juhlava salaatti juhlapöytään. Salaatin voit valmistaa jo edellisenä päivänä – sen maku vain paranee.
- 400 g punakaalia
- puolikkaan sitruunan mehu
- 2 rkl rypsiöljyä
- 1 tl vaaleaa siirappia
- 2 appelsiinia
- puoli ruukkua persiljaa
- 1 dl paahdettuja kurpitsan siemeniä
- suolaa
- rouhittua mustapippuria
Pese ja pilko punakaali ohuiksi suikaleiksi. Sekoita sitruunamehu, rypsiöljy sekä siirappi keskenään ja sekoita punakaalin joukkoon.
Kuori appelsiini ja leikkaa se suupaloiksi. Silppua persilja. Paahda kurpitsansiemeniin hiukan väriä kuivalla pannulla ja mausta ne ripauksella suolaa. Sekoita kaikki ainekset ja rouhi lopuksi joukkoon mustapippuria.
