Riisipiirakat kuuluvat jouluun ja moniin muihin juhliin. Niitä sopii popsia jokaisella joulun aterialla ja ne maistuvat sekä lämpiminä että kylminä.
Taikina
- 1 ½ dl ruisjauhoja
- 1 dl vehnäjauhoja
- 1 dl vettä
- 1 tl suolaa
Riisipuuro
- 2 dl vettä
- 2 dl puuroriisiä
- 7 dl maustamatonta soija- tai kauramaitoa
- 1 tl suolaa
Voiteluun
- 50 g vegaanista margariinia
- 2 rkl soija- tai kauramaitoa
Aloita valmistamalla taikina. Yhdistä kaikki ainekset ja vaivaa nopeasti taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja anna tekeytyä sen aikaa, kun valmistat puuron.
Mittaa kattilaan vesi ja riisit. Anna kiehua, kunnes vesi on imeytynyt riiseihin. Lisää soija- tai kauramaitomaito ja anna porista miedolla lämmöllä noin 45 minuuttia aina välillä sekoittaen. Mausta suolalla. Anna puuron jäähtyä hiukan ennen piirakoiden tekoa.
Pyörittele taikinasta 3 noin 3–4 cm paksuista pötköä ja nypi pötköistä yhteensä 16 kappaletta 2 cm pituista palaa. Pyöritä palat palloiksi ja kauli ohuiksi soikioiksi ruisjauhoja apuna käyttäen. Lisää soikioihin 2 rkl riisipuuroa ja painale reunat kiinni. Aseta piirakat suoraan uunipellille ilman leivinpaperia, sillä paperi voi palaa kuumassa uunissa.
Paista piirakat 250–300 asteessa 10–15 minuutin ajan. Piirakoiden paistuessa sulata margariini ja lisää joukkoon soija- tai kauramaito. Voitele piirakat heti, kun nostat ne uunista.
Huom! Jos tarvitset soijattomat piirakat, käytä jotain muuta kuin soijamaitoa!
