Miten voin luopua juustosta?

Juusto saattaa olla eräänlainen kompastuskivi vegaanisesta ruokavaliosta kiinnostuneelle: useimmat ihmiset pitävät eläinperäisestä juustosta, mutta vegejuustot eivät maistu kaikille.

Moni haluaa vähentää tai lopettaa juuston syömisen ja siihen löytyykin paljon hyviä perusteluita:

• Etenkin suurina määrinä jatkuvasti syötynä juustojen sisältämällä kovalla rasvalla ja kolesterolilla voi olla kielteisiä terveysvaikutuksia. Juusto ei onneksi ole ravitsemuksellisesti välttämätöntä.

• Juustolla on suuri ympäristö- ja ilmastojalanjälki.

• Maidon- ja samalla juustontuotantoon liittyy paljon eettisiä ja eläinsuojelullisia epäkohtia, joista monet ovat huolissaan.

Jos tavoitteenasi on luopua juustosta tai vähentää sen syömistä, voi näistä viidestä ideasta olla sinulle hyötyä!

1. Vegaaniksi ei tarvitse ryhtyä yhdessä yössä. Jos juustosta luopuminen tuntuu vaikealta, keskity ensin muihin, sinulle helpompiin juttuihin.

2. Ruokavalion ei tarvitse olla joko–tai. Vaikka söisit juustoa, voit silti pyrkiä jättämään muut eläinperäiset ruoat pois lautaseltasi. Ympäristön ja eläinten kannalta on tärkeintä, että mahdollisimman moni vähentää eläinperäisen ruoan kulutusta. Ehkä jossain vaiheessa myöhemmin voit kokeilla olla ilman eläinperäistä juustoa?

3. Entä jos söisit juustoa vähemmän kuin tähän asti? Voit syödä juustoa vaikka vain parina päivänä viikossa sen sijaan, että syöt sitä joka päivä. Voit myös varata juuston johonkin tärkeään hetkeen.

4. Älä päätä luopua juustosta kertaheitolla, vaan tee ensin lyhyt kokeilu ilman juustoa. Kun seuraavan kerran syöt juustoa, tunnustele, maistuuko se niin hyvältä kuin muistit tai tuntuuko se niin tarpeelliselta kuin se aikaisemmin on ollut. Kokeile vaikkapa ensin ihan vain viikkoa ilman juustoa. Sen jälkeen kuukautta. Voi olla, että mielikuvasi juustosta ja sen tarpeellisuudesta muuttuu! Näin ei välttämättä käy juuri sinulle, mutta todella moni Vegaanihaasteeseen osallistunut on kertonut juuri tästä ilmiöstä.

5. Anna makuaistille aikaa tottua! Mihin ratkaisuun ikinä juustoasiassa päädytkään, niin siihen ei kannata kiirehtiä, jotta makuaisti pysyy mukana. Ihminen pitää niistä ruoista, joita hän on tottunut syömään. Uusille mauille kannattaakin antaa aikaa. Ensimmäinen, toinen eikä välttämättä kymmeneskään maistelukerta vielä kerro, mitä ihan oikeasti olet jostain uudesta mausta mieltä.

Kaksi tapaa keksiä juustolle kasvi­peräisiä vaihto­ehtoja

Yhdistele näitä tapoja sinulle sopivalla tyylillä.

• Kokeile vegaanisia juustoja, mutta tee se avoimin mielin! Vegejuustot jakavat hyvin paljon mielipiteitä, eli osa tykkää niistä valtavasti ja osa ei voi sietää niitä. Sinä saatat kuitenkin löytää niiden joukosta juuri sen ihanan oman suosikkituotteen!

• Valitse leivän päälle ja pitsaan ihan muita päällisiä! Marinoitu tai savutofu on hyvä vaihtoehto leivän päälle, samoin hummus ja erilaiset paputahnat. Saat Vegaanihaasteen sivuilta paljon lisää leivänpäällisvinkkejä sekä ideoita pitsaan.

Millaisia ovat valmiit vegaaniset juustot?

Koska vegaaniset juustot eli vuustot tehdään eri raaka-aineista kuin eläinperäiset, ne todennäköisesti maistuvat suussasi erilaiselta kuin mihin olet tottunut. Lisäksi niiden suutuntumakin voi olla erilainen. Ne voivat myös käyttäytyä ruoanlaitossa eri tavoin kuin eläinperäinen juusto. Jos kokeilemasi juusto ei miellytä leivällä, testaa sitä pitsaan, lämpimiin voileipiin, lasagneen tai kasvissosekeittoon.

Vegaanisia juustoja voidaan käyttää samoissa ruoissa kuin eläinperäisiäkin juustoja eli leivän päällä, ruoanlaitossa, leivonnassa ja sellaisenaan. Joitain eroja niiden käytössä kuitenkin on silloin, kun haluat niiden sulavan:

• Vegaanista juustoa ei kannata laittaa sellaisenaan päällimmäiseksi pitsaan tai lämpimien voileipien päälle, sillä se saattaa kuivua. Sen sijaan juustoraaste kannattaa laittaa tomaattikastikkeen päälle ja muiden täytteiden alle.
• Vegaaninen juusto ei ole rakenteeltaan samanlaista kuin eläinperäinen eli se ei veny samalla tavalla sulaessaan. Koska se sulaa nestemäiseksi, sitä kannattaa laittaa pitsaan vähemmän kuin laittaisit eläinperäistä juustoa.
• Voit vaihtoehtoisesti myös sekoittaa vegejuustoraasteen kaurakermaan ja levittää sen pitsan päälle ennen paistamista.
• Ihan kaikki vegejuustot eivät sula. Varmimmin sulavat ne tuotteet, jotka myydään valmiiksi raasteina.

Suosittuja vegaanisia juustoja ovat esimerkiksi nämä:

• Mö Chavre (vaihtoehto vuohenjuustolle), Kreikkalainen (vaihtoehto fetalle), Gouda ja Mozzarella sekä Dreamy tuorejuustot eri makuisina
• Porlammin Vege Plus palat, viipaleet ja raasteet
• Oddlygood Mature Original palajuusto
• Kremel Vegan Toast viipaleet
• Violife palat ja viipaleet, erityisesti Epic

Mitä jos haluan tehdä vegejuuston itse?

Itse tekemällä vegaanisten juustojen valikoima laajenee paljon, sillä reseptejä voi varioida lähes loputtomiin.

• Jennin hittijuusto valmistetaan kaurakermasta ja agar agarista. Kasviskapina-sivustolla on kivoja maustamisvinkkejä.
• Mantelijuustoa varten tarvitset mantelijauhoja, öljyä, vettä, sitruunamehua, valkosipulia ja mausteita. Juustomassa hienonnetaan sileäksi tehosekoittimella ja paistetaan uunissa. Mantelijuusto sopii mm. salaattiin, leivälle ja viinirypäleiden kera naposteltavaksi.
• Cashewpähkinäjuusto saa paljon hyvää lisämakua ravintohiivahiutaleista. Juusto hyydytetään kasviperäisellä hyytelöimisaineella eli agar agarilla. Cashewpähkinäjuustoa voi leikata juustohöylällä leivän päälle tai raastaa pasta-annoksen seuraksi.
• Cashewpähkinöistä voi valmistaa myös tuorejuustoa, joka sopii levitteeksi leivälle ja jota voi maustaa monin eri tavoin.
• Perunoista, porkkanoista ja ravintohiivahiutaleista voi tehdä yllättävän juustomaisen nachokastikkeen esimerkiksi nachopeltiä varten. Usko pois, tämä resepti kuulostaa aika mahdottomalta, mutta toimii!
• Cashewpähkinöistä ja manteleista, ravintohiivahiutaleista ja suolasta voi tehdä parmesaania tehosekoittimella. Voit kokeilla pähkinöiden sijaan myös auringonkukansiemeniä!

Entäpä vege­juustojen ravinto­arvot?

Useimmat valmiit vegejuustot sisältävät runsaasti kovaa rasvaa, niitä ei suositella käytettävän jatkuvasti tai suuria määriä. Sattumina ja satunnaisesti käytettynä niitä toki voi syödä.

Pähkinäpohjaiset vegejuustot ovat usein ravintoarvoiltaan muita vegejuustoja suositeltavampia. Esimerkiksi kotimainen Ilo valmistaa cashewpähkinäpohjaisia home- ja pippurijuustoja.

Myös itsetehdyt vegejuustot ovat usein ravintoarvoiltaan perusvegejuustoja suositeltavampia.

Vinkit on koonnut Satu Saunio, Vegaanihaasteen uutiskirje- ja yhteisövastaava. Teksti ajantasaistettu 20.3.2026.

Jutun pääkuvana on käytetty Math Lady -meemiä, johon on lisätty piirroskuva juustosta.