Tofusta saa valmistettua uskomattomia herkkuja

Kuva: Kalaton keitto, Liisa Soultanis, Vege it -blogi
 

Tofulla on tuhansien vuosien perinteet, sillä sitä on valmistettu jo ennen ajanlaskun alkua. Siinä on paljon proteiinia, kalsiumia ja myös rautaa.

Tofu valmistetaan juoksettamalla soijamaito ja valuttamalla ylimääräinen neste pois tofumassasta. Toimenpide on hyvin samankaltainen juuston valmistuksen kanssa, ja siksi tofua välillä kutsutaankin vähän hassusti soijapapujuustoksi. Tofua käytetään paljon leivän päällä juuston tapaan, mutta se ei kuitenkaan maistu juustolta. 

Mihin tofua käytetään?

Tofu sopii hyvin esimerkiksi wokkeihin, kiusauksiin ja salaatteihin. Se voidaan marinoida ja paahtaa uunissa, pannulla tai grillissä. Sitä voidaan myös käyttää eläinperäisten suikaleiden tilalla monissa ruoissa. 

Tofua ei tarvitse erikseen kypsentää eli sitä voi syödä myös suoraan paketista. Maustamaton tofu on maultaan hyvin mietoa, joten maun puolesta se on suositeltavaa maustaa ja kypsentää.

Jos tofu ei ole sinulle ennestään tuttu tuote tai et ole valmistanut siitä itse aikaisemmin ruokaa, aloita tofukokeilut valmiiksi marinoiduilla tai savutofuilla. Tässä muutamia esimerkkejä ruokakauppojen tofuvaihtoehdoista.

• Jalotofu valmistaa useita erilaisia tofuja: maustamatonta, marinoitua, kylmäsavua ja Aasia-tofua. Jalotofun mielenkiintoinen innovaatio ovat myös paahtopalat, jotka ovat revittyä ja paahdettua tofua. Vaihtoehtoina ovat maustamaton, maustettu ja Aasia.
• Lidlin Vemondo-sarjassa on savutofua sekä muita marinoituja tofuja.
• Tofumoon valmistaa mm. maustamatonta, savutofua ja friteerattua tofua.
• Yipin valmistaa maustamatonta, friteerattua sekä herkullista leppäsavutofua.
• Pirkka-sarjassa on maustamatonta tofua. Tämä tofu on Jalotofun valmistamaa.
• Rainbow-sarjassa on maustamatonta tofua.
• Sofine-sarjassa on marinoituja tofukuutioita, jotka on kätevä vain kipata paketista lautaselle tai salaattiin.

Pehmeä eli silken tofu on hyvin pehmeää, vanukasmaista tofua. Se sopii parhaiten leivontaan, smoothieen ja sosekeittoihin. Se on niin pehmeää, että sitä on hankala paistaa siten, että se pysyy koossa. Siitä voi kuitenkin paistaa munakokkelimaisen vegemunakkaan. Sitä voi käyttää myös soseutettuna ja kasvimaitoon sekoitettuna makaronilaatikossa munamaidon tilalla.

Mistä tofua voi ostaa?

Tofua myydään melkein kaikissa ruokakaupoissa. Yleisesti saatavilla olevia merkkejä ovat Jalotofu, Yipin, Sofine ja Tofumoon, Pirkka, Rainbow ja Vemondo.

Selvästi edullisinta tofua voi ostaa aasialaisista kaupoista. Nämä tofut ovat usein maustamattomia. 

Tofua voi käyttää monella eri tavalla

Tofua voi valmistaa ruoaksi todella monella erilaisella tavalla, ja riippuu tietysti henkilöstä, mikä tapa on paras. Osa kuivaa tofun, osa valuttaa siitä nestettä pois ja osa vain heittää suoraan pannulle paistumaan. Osa paistaa tofun suoraan marinadin kanssa tai öljyssä ja osa paistaa tofua ensin kuivalla pannulla hetken aikaa.

Todella hyviä vinkkejä tofun käsittelemiseen ja valmistamiseen saat Viimeistä murua myöten -blogista.

Jos tofu on kovin vesipitoista, sen voi valuttaa painon alla. Laita tofu keittöpyyhkeen sisään ja aseta sen päälle leikkuulauta, jonka päällä on paino. Aseta käärö kulhoon, jotta vesi ei valu pöydälle. Anna tofun valuttaa nestettä pyyhkeeseen vähintään kymmenen minuuttia tai pidempään. Mitä enemmän tofusta saa nestettä pois, sitä paremmin sen tilalle saa makua marinadista tai mausteista. Tofun puristamista varten myydään myös tofupuristimia.

Tofua voi myös pakastaa. Pakastaminen muuttaa sen rakennetta, sillä pakastamisen jälkeen siitä voi helposti puristaa pois ylimääräistä nestettä. Tämän jälkeen se imee makua itseensä hyvin. Osa ihmisistä pakastaa tofun joka tapauksessa, koska tämä saa tofun rakenteen muuttumaan heille mieluisaksi.

Tofu usein joko suikaloidaan tai viipaloidaan ennen paistamista. Tofun voi myös repiä tai murentaa. Näin siihen on mahdollista saada erilaista paistopintaa.

Kokeile näitä tofureseptejä!

• Rapeat tofufileet ja bataattimuusi ovat helppo tapa kokeilla savutofua.
• Tofu käy myös pitaleipien ja tortilloiden täytteeksi. Kokeile tätä helppoa ja mausteista tofumurua.
• Kalaton keitto on Vegaanihaasteen osallistujien suosikkiresepti. Kaurakermasta tehty liemi saa siinä kaverikseen kasviksia sekä savutofua.
• Tofukiusaus on todella helppo arkiruoka. Ainekset vain sekoitetaan vuoassa ja paistetaan.
• Jos etsit helppoa ja hyvää lehtikaalireseptiä, kokeile miltä se maistuisi tofun, sitruunan ja chilin kera.
• Myös munavoille on olemassa täysin kasviperäinen vaihtoehto eli munaton voi, ja siihen käytetään tofua. Reseptin saat täältä.
• Butter tofu on kasviperäinen vaihtoehto butter chicken -suosikkireseptille ja aivan yhtä hyvää!
• Tofukokkeli on pikainen ja täyttävä välipala.
• Gochujang-nuudelit varhaiskaalilla
• Varhaiskaaliwokki valmistuu nopeasti ja maistuu herkulliselle.
• Lämmin punajuuri-savutofusalaatti käy myös juhlapöytään.
• Tofuskagen-perunasalaatti sopii hyvin vaikkapa piknikille tai kesäiseen illanviettoon.
• Pehmeä tofu sopii hyvin leivontaan kananmunan tilalle. Kokeile esimerkiksi tätä maistuvaa brownieta tai näitä kirpeän makeita sitruunaruutuja.