Miksi papuja kannattaisi syödä?

Palkokasvit eli pavut, linssit ja herneet ovat tosi terveellistä, ekologista ja edullista syötävää. Niitä suositellaan ihan kaikille olit sitten kasvissyöjä tai et.

Palkokasveissa on paljon proteiinia, kuitua, rautaa, kalsiumia sekä monia vitamiineja ja kivennäisaineita. Niissä on vain vähän rasvaa eikä lainkaan kolesterolia.

Yleisimpiä palkokasvilajikkeita ovat erilaiset valkoiset pavut, kidneypavut, mustapavut, härkäpavut, kikherneet ja eriväriset linssit.

Vältä vatsavaivat

Papujen hyvistä ominaisuuksista huolimatta niitä ei kannata kuitenkaan alkaa syödä suin päin valtavia määriä, sillä ne voivat aiheuttaa tottumattomalle ruoansulatusvaivoja. Vaivat ovat luonnollisia ja vaarattomia, mutta toki kiusallisia. Voit lukea vatsaoireista lisää täältä.

Papuihin kannattaakin totutella ensin pieninä määrinä. Parhaita totuttelupalkokasveja ovat hyvin huuhdellut säilykekikherneet ja -linssit.

Kun voit syödä palkokasveja pieniä määriä ilman vatsavaivoja, voit alkaa syödä niitä enemmän. Kaikille ihmisille palkokasveista ei tule vatsavaivoja, mutta voi olla mukavampi tutustua papuihin varmuuden vuoksi ensin pieninä annoksina.

Hyvin huuhdellut muutkin säilykepavut ovat itsekeitettyjä papuja vatsaystävällisempi vaihtoehto. Jos keität pavut itse kuivatuista pavuista, vaihda liotusvesi vähintään kerran liotuksen aikana ja vaihda se tuoreeseen veteen keittämisen aikana. Myös keitinveden voi vaihtaa kertaalleen. Keitä pavut huolellisesti kypsiksi. Näillä ohjeilla pavuista tulee vatsalle lempeämpiä.

Ostaisinko papuja kuivattuina vai valmiiksi keitettyinä?

Papuja, linssejä ja herneitä myydään sekä kuivattuina että valmiiksi keitettyinä. Kuivatut pavut tulevat vielä edullisemmiksi kuin valmiiksi keitetyt pavut, ja siksi moni tykkääkin niistä. Kuivattuja papuja löytää ruokakaupoista usein jauho- tai muilta kuiva-aineosastoilta. Laajimmat valikoimat kuivattuja papuja on yleensä aasialaisia ruokia myyvissä kaupoissa.

Kuivatut pavut pitää ensin liottaa yön yli ja keittää reilun tunnin ajan, joten kuivatuista pavuista ei saa pikaruokaa. Papuja voi kuitenkin valmistaa kerralla suuremman määrän ja pakastaa sopivina annoksina. Lue tarkemmat ohjeet papujen keittämisestä täältä!

Linssit eivät vaadi erillistä liotusta ja niiden keittoaika on papuja lyhyempi, joten ne ovat helppo tapa tutustua kuivattuihin palkokasveihin. Linssejä myydään myös valmiiksi keitettyinä.

Valmiiksi keitetyt pavut ovat kuivia papuja kätevämpi ja nopeampi tapa saada papuja lautaselle ja ruoan sekaan. Niissä on myös tosi paljon valinnanvaraa. Säilykepavut sijaitsevat kaupoissa yleensä säilykeosastolla.

Entä jos papujen rakenne ei miellytä?

Tottumattomalle papujen rakenne saattaa olla vähän jauhoinen, ja siksi kaikki eivät ihastu papuihin ensimaistamalla. Papuja voi kuitenkin valmistaa ruoaksi monella tavalla. Säilykepavut ovat sellaisenaan käyttö- ja syömisvalmiita, mutta papujen makumaailmaan totuttelu kannattaa aloittaa valmistamalla pavuista jotain vähän tätä monimutkaisempaa.

  • Aloita ihan pienillä määrillä. Maistele eri lajikkeita ja tunnustele niiden makueroja.
  • Kokeile pieniä papulajikkeita suurien sijaan. Esimerkiksi pienet valkoiset pavut voivat olla suuria valkoisia papuja eli voipapuja helpommin lähestyttäviä. Jos marinoit papuja, on pieniin papuihin helpompi saada makua.
  • Tee pavuista pihvejä tai pyöryköitä, mausta ne hyvin ja paista pinnaltaan rapeiksi.
  • Pavut sopivat myös haudutettaviin ruokiin. Mitä pidempään haudutat, sitä pehmeämmäksi ja miellyttävämmäksi pavut muuttuvat.
  • Kokeile hummusta tai muita hyvin maustettuja paputahnoja.
  • Lisää pavut sosekeittoon tai soseuta ne lasagnen tai pastakastikkeen sekaan.
  • Edamame-pavut eli vihreät soijapavut ovat suutuntumaltaan monia muita papuja sileämpiä. Niitä voi ostaa pakasteosastolta.
  • Kokeile myös paahdettuja kikherneitä!

IBS ja palkokasvit

Ärtyneen suolen oireyhtymä eli IBS usein estää tai ainakin rajoittaa palkokasvien käyttöä. Palkokasvit sellaisenaan aiheuttavat herkästi oireita, mutta palkokasveista valmistetuissa kasviproteiinituotteissa on vähän enemmän valinnanvaraa. Lue täältä lisää.
 

Kuva: Betty Subrizi, unsplash.com

Yhteystiedot

info@vegaanihaaste.fi
044 7169 820

Vegaanihaasteen järjestää:
Oikeutta eläimille
Vilhonvuorenkatu 7-9 C th 4
00500 Helsinki

 

MEDIALLE
REKISTERISELOSTE
KEITÄ ME OLEMME
KEITÄ TUUTORIT OVAT