Tee ilmastoteko
Kuva on kolmen kuvan kollaasi. Yhdessä kuvassa on paistinpannulla papukastiketta, paprikasuikaleita ja persiljaa. Toisessa kuvass aon kaksi kulhoa, joissa on keltaista sosekeittoa ja paahdettua kikhernettä. Kolmannessa kuvassa on pitsaa, jonka päällä on tomaattikastiketta, punasipulia, mustia oliiveja, herkkusieniä ja tuoretta basilikaa.

Ostoslista Vegaanihaasteen päivän resepteistä 2022

Huom! Jos osallistut Vegaanihaasteeseen vuonna 2023, löydät ostoslistan täältä!

Vegaanihaasteeseen ilmoittautuneet saavat kuukauden ajan päivittäisen uutiskirjeen sähköpostiinsa. Jokaisessa kirjeessä on monen muun reseptin ja hyödyllisen tiedon lisäksi mukana aina myös päivän resepti. Päivän reseptit ovat helppoja ja maukkaita perusruokia, joiden raaka-aineet voi ostaa tavallisesta ruokakaupasta.

Tämä ostoslista on koostettu päivän resepteistä, ja voit hyödyntää tätä ruokaostoksia miettiessäsi. Listaan ei ole merkitty suolaa eikä siinä ole huomioitu esimerkiksi aterian yhteydessä tarjottavia tuoreita kasviksia tai leipää. Jos haluat katsoa reseptiä tarkemmin, klikkaa ruokalajin nimeä.

Jos et voi käyttää soijaa tai gluteenia, näet ohjeet niitä sisältävien tuotteiden korvaamiseen klikkaamalla päivän reseptin nimeä.

Vegaanihaasteessa ei tarvitse valmistaa juuri niitä ruokia, joita uutiskirjeissä on ehdotettu, vaan voit tehdä sellaisia ruokia ja sellaisista raaka-aineista, jotka kiinnostavat juuri sinua. Uutiskirjeissä ja tässä ostoslistassa on annettu useita vinkkejä myös vaihtoehtoisista resepteistä, jos päivän resepti ei jonain päivänä puhuttele juuri sinua. Lisää kasvisruokareseptejä saat Vegaanihaasteen reseptipankista.

Kaikki päivän reseptit ovat neljälle. Vaihtoehtoisissa resepteissä annosmäärät voivat poiketa tästä.
 

Päivä 1: Tomaatti-cashewpasta

  • nauhapastaa*
  • 3 dl cashewpähkinöitä
  • 2 rkl tomaattipyrettä
  • 400 g kirsikkatomaatteja (tai kuorittuja tölkkitomaatteja)
  • 4 isoa valkosipulinkynttä
  • tuoretta basilikaa
  • 300 g tuoreita herkkusieniä
  • 4 tl balsamicoa
  • 1 dl kaurakermaa
  • mustapippuria

Tämän reseptin proteiinin lähteinä ovat cashewpähkinät, ja myös pastassa on proteiinia. Voit halutessasi paistaa annoksen kylkeen lisäksi vaikkapa tofua tai jotain kasviproteiinia tai kokeilla nauhapastan sijaan proteiini- tai papupastaa.

*Suurin osa tavallisista makaroneista, spageteista ja muista pastoista on tehty ilman kananmunaa, mutta nauhapastoissa sitä on voitu käyttää. Tarkista siis tuoteselosteesta, ettei nauhapasta sisällä kananmunaa. Esimerkiksi K-menu Tagliatellen valmistuksessa ei ole käytetty kananmunaa. Resepti toimii tottakai myös esimerkiksi spagetilla tai muilla pastoilla.

Vaihtoehtoja päivän reseptille

 

Päivä 2: Kalaton keitto

Vaihtoehtoja päivän reseptille

 

Päivä 3: Perunasoselaatikko Härkiksestä

Vaihtoehtoja päivän reseptille

 

Päivä 4: Nyhtökaura-pastasalaatti

Voit koota salaatin myös muista, mieleisistäsi ainesosista. Lue vinkit reseptilinkistä.

  • 1 ruukku jääsalaattia (100 g)
  • puolikas kurkku
  • 1 punainen paprika
  • 250 g kirsikkatomaatteja tai muita tomaatteja
  • 1 pkt paketti Nyhtökauraa
  • 300 g kierrepastaa
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 3 rkl punaista pestokastiketta (esim. Pirkka Arrabbiata tai Rainbow Pesto Arrabbiatta*)
  • kourallinen kurpitsansiemeniä

*Arrabbiatta-pestot ovat tulisia, joten käytä niitä vähemmän kuin ohjeessa, jos et ole tulisen ruoan ystävä.

Vaihtoehtoja päivän reseptille

 

Päivä 5: Savutofukiusaus

  • 500 g peruna-sipulisekoitusta
  • 2–2,5 dl kaurakermaa
  • 1 pkt savutofua (Jalotofu, Tofumoon tai Lidlin savutofu)
  • 2 tl kuivattua tai 1 ruukku tuoretta tilliä
  • 1/2 tl sitruunapippuria
  • 1/8 tl valkopippuria

Vaihtoehtoja päivän reseptille

 

Päivä 6: Täyteläinen linssikeitto

  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 punainen chilipalko
  • 3 cm pätkä inkivääriä 
  • 400 g tomaattimurskaa
  • 2 dl kaurakermaa
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 2 tl kurkumaa (ei pakollinen)
  • 3 dl kuivia punaisia linssejä
  • 2 rkl rypsiöljyä

Vaihtoehtoja päivän reseptille

 

Päivä 7: Tortillat tai tacot

Saat tarkempia vinkkejä ja reseptejä kastikkeille ja täytteille klikkaamalla reseptilinkkiä.

  • Tortillalettuja tai tacokuoria
  • tuoreita kasviksia, kuten tomaattia, paprikaa, sipulia, kurkkua, punakaalia ja/tai salaattia
  • kasviproteiinia, kuten Härkistä, soija- tai hernesuikaleita tai valmiiksi keitettyjä papuja
  • kastiketta, kuten salsaa, kaura- tai soijafraichea (esim. Planti Sour Dream tai Friendly Viking's Sour Oat) ja/tai guacamolea

Vaihtoehtoja päivän reseptille

 

Päivä 8. Helpot hernepihvit ja valkosipuliperunat

Helpot hernepihvit

  • 1 pienehkö sipuli
  • 200 g pakasteherneitä
  • 1 tlk valmiiksi keitettyjä kikherneitä (n. 230 g)
  • 0,5 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 dl kaurahiutaleita
  • 2 tl sipulijauhetta
  • 2 tl valkosipulijauhetta
  • rypsi- tai oliiviöljyä paistamiseen

Valkosipuliperunat

  • 1 kg perunoita (jauhoinen lajike)
  • 5 valkosipulinkynttä
  • 4 dl kaurakermaa
  • rouhittua mustapippuria
  • rypsiöljyä (vuoan voiteluun)

Vaihtoehtoja päivän reseptille

 

Päivä 9: Makaronilaatikko

  • 400 g (tummia) makaroneja
  • 2 dl soijarouhetta
  • 4 dl kaurakermaa
  • 1 rkl kasvisliemijauhetta tai 1 kasvisliemikuutio murennettuna
  • 1 rkl paprikajauhetta
  • 1 rkl kuivattua persiljaa tai oreganoa
  • 1 rkl soijakastiketta
  • Öljyä tai kasvimargariinia (vuoan voiteluun)

Vaihtoehtoja päivän reseptille

 

Päivä 10: Nakkikastike ja perunamuusi

Vaihtoehtoja päivän reseptille

 

Päivä 11: Pinaattiletut

  • 150 g pakastepinaattia
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl kaurahiutaleita
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 4 1/2 dl kaura-, soija- tai muuta kasvimaitoa
  • 2 tl rypsiöljyä (+ lisää öljyä paistamiseen)
  • tarjoiluun puolukkahilloa

Jos olet tottunut syömään pinaattilettujen kanssa munakastiketta, kokeile tätä kasviperäistä vaihtoehtoa.

Vaihtoehtoja päivän reseptille

 

Päivä 12: Parsakaalipestopasta

  • 150 g parsakaalinnuppuja
  • 1 ruukku basilikaa
  • 2 valkosipulinkynttä
  • ½ pienen sitruunan mehu
  • 300 g (täysjyvä)spagettia tai proteiini- tai papupastaa
  • 1 dl kurpitsansiemeniä
  • 2 rkl ravintohiivahiutaleita
  • 1 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
  • mustapippuria
  • (sormisuolaa tarjoiluun)

Vaihtoehtoja päivän reseptille

 

Päivä 13: Sosekeitto isoilla valkoisilla pavuilla

  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • puolikas punainen chilipalko
  • 2 cm pala inkivääriä
  • 3 perunaa
  • 3 porkkanaa
  • tölkki esikeitettyjä isoja valkoisia papuja (á 380 g)
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 2 dl kaurakermaa
  • 0,5 tl rouhittua mustapippuria

Vaihtoehtoja päivän reseptille

 

Päivä 14: Kasvispizza

pohja

  • 5 vehnäjauhoja
  • 1 pussi kuivahiivaa 
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 1 tl sokeria, agavesiirappia tai muuta vaaleaa siirappia (ei pakollinen)

Voit myös ostaa valmispitsapohjan pakasteesta tai esim. Fazerin pitsataikinaa.

täytteet

  • valmista pastakastiketta, tomaattimurskaa tai tomaattipyrettä
  • kasviproteiinia, kuten soijarouhetta, Beanit-suikaleita tai Vöner-vegekebabia
  • kasviksia, kuten tomaattia, paprikaa, sipulia tai kesäkurpitsaa
  • vegejuustoa, vegejuustokastiketta tai oliiviöljyä ja rucolaa

Katso linkistä paljon vinkkejä täytevaihtoehdoiksi ja vinkit vegejuustoihin tai juustottomaan pizzaan!

Vaihtoehtoja päivän reseptille

 

Päivä 15: Paimenen piiras

  • noin kilo perunoita
  • 2 sipulia
  • 2 isoa valkosipulinkynttä
  • 3 pientä porkkanaa
  • 2 lehtisellerin vartta
  • 4 dl vihreitä kuivattuja linssejä
  • 2 tl timjamia
  • 2 laakerinlehteä
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 1 dl punaviiniä (ei pakollinen)
  • 2–2 1/2 dl kaurakermaa
  • 50 g kasvimargariinia tai Naturlin Vegaanista levitettä

Vaihtoehtoja päivän reseptille

 

Päivä 16: Yhden kattilan pasta

  • 1 sipuli
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 1/2 dl silputtuja aurinkokuivattuja tomaatteja
  • 1 dl tummia kalamataoliiveja
  • 200 g spagettia tai muuta pastaa
  • 500 g tomaattimurskaa
  • 1 tlk keitettyjä kikherneitä
  • 2 (vähäsuolaista) kasvisliemikuutiota
  • 2 tl kuivattua oreganoa
  • chiliä maun mukaan
  • mustapippuria
  • tarjoiluun tuoretta basilikaa ja pähkinäparmesania tai vegeparmesania

Vaihtoehtoja päivän reseptille

 

Päivä 17: Bataattisosekeitto paahdetuilla kikherneillä

  • 2 isoa bataattia
  • 4 isoa perunaa
  • 6 valkosipulinkynttä pilkottuna
  • 2 tl oliiviöljyä
  • 4 dl kaurakermaa
  • 2 rkl maapähkinävoita 
  • limemehua
  • mustapippuria
  • tuoretta timjamia (ei pakollinen)

paahdetut kikherneet

  • 2 purkkia keitettyjä kikherneitä
  • chilijauhetta
  • valkosipulijauhetta
  • öljyä

Vaihtoehtoja päivän reseptille

 

Päivä 18: Vaivaton linssilasagne

*Useimmat lasagnelevyt ovat vegaanisia, mutta joissakin niissä on käytetty kananmunaa. Tarkista siis tuoteseloste.

**Jos käytät kuivia linssejä, tarvitset niitä noin neljä desilitraa. Huuhtele ne ja keitä kypsiksi n. 15 minuuttia.

Vaihtoehtoja päivän reseptille

 

Päivä 19: Chili sin carne

  • 1 sipuli
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 punainen chili
  • 1 punainen paprika
  • 2 porkkanaa
  • rypsiöljyä
  • 2 rkl tomaattipyrettä
  • 1 prk tomaattimurskaa
  • 1 tlk valmiiksi keitettyjä ruskeita papuja
  • 1 tlk valmiiksi keitettyjä kidneypapuja
  • rouhittua mustapippuria
  • 1 tl juustokuminaa
  • 2 tl savupaprikajauhetta (tai paprikajauhetta)
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 1 rkl agavesiirappia tai 1 tl sokeria

Vaihtoehtoja päivän reseptille

 

Päivä 20: Beanit-pata

  • 1 kesäkurpitsa
  • 1 paprika
  • 1 sipuli
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 3 rkl rypsiöljyä
  • 3 dl kvinoaa (tai riisiä tai ohraa)
  • 1 tlk (a`400 g) säilykekirsikkatomaatteja/tomaattimurskaa
  • 1 pkt Beanit-härkäpapusuikaleita (valkosipuli & yrtit tai maustamaton)
  • 200 g edamame -papuja tai vihreitä herneitä (pakaste)
  • pala kasvisliemikuutiota
  • 2 rkl sitruunamehua

Vaihtoehtoja päivän reseptille

 

Päivä 21: Linssi-minestronekeitto

  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 sipuli tai pätkä purjoa
  • 2 porkkanaa
  • 2 tetraa tomaattimurskaa (a`400g)
  • 1 dl kuivia punaisia linssejä
  • 1 dl soijarouhetta
  • 2 dl pienikokoista pastaa
  • 3 rkl rypsiöljyä
  • 1 tl balsamiviinietikkaa
  • 1 tl sokeria
  • 2 kasvisliemikuutiota
  • mustapippuria
  • tarjoiluun esimerkiksi kaurafraichea tai turkkilaistyyppistä paksua kaurajogurttia, tuoretta basilikaa tai persiljaa, auringonkukansiemeniä

Vaihtoehtoja päivän reseptille

 

Päivä 22: Kasvismaki (sushi)

  • 2 ½ dl sushi- tai puuroriisiä
  • 2 rkl riisiviinietikkaa (tai omenaviinietikkaa)
  • 1 1/2 rkl sokeria
  • merileväarkkeja

mieleisiä täytteitä, esimerkiksi

  • savutofua
  • kurkkua
  • porkkanaa
  • sinimailasen ituja
  • paprikaa
  • kevätsipulia
  • avokadoa
  • chilikastiketta
  • vegaanista majoneesia

Katso lisää vinkkejä otsikon reseptilinkistä!

Vaihtoehtoja päivän reseptille

 

Päivä 23: Herkullinen kaalilaatikko

  • pieni keräkaali (noin 1 kg)
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 dl kaurakermaa
  • 50 g kasvimargariinia
  • 2 dl tummaa soijarouhetta
  • 2 dl puuroriisiä tai ohraa
  • 1 rkl korppujauhoja (ei pakollinen)
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 2 kasvisliemikuutiota
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 1 tl rouhittua mustapippuria
  • 1 tl kuivattua timjamia
  • 1 tl kuivattua meiramia
  • ripaus savupaprikajauhetta
  • 2 rkl siirappia
  • rypsiöljyä paistamiseen ja vuoan voiteluun

Vaihtoehtoja päivän reseptille

 

Päivä 24: Bolognese

  • 1 dl tuoretta basilikaa tai 2 tl kuivattua basilikaa
  • 1 sipuli
  • 1 porkkana
  • 1–3 valkosipulinkynttä
  • pastaa neljälle
  • 2 dl tummaa soijarouhetta
  • n. 3/4 dl dl rypsiöljyä
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 500 g tomaattimurskaa
  • 1 1/2 tl mustapippuria
  • 1 tl sokeria
  • 1 dl kaura- tai soijakermaa

Vaihtoehtoja päivän reseptille

 

Päivä 25: Toscanan kikhernekastike

  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 sipuli
  • 2–4 valkosipulinkynttä
  • nippu tuoretta basilikaa (noin 1 dl ilmavasti)
  • tölkki esikeitettyjä kikherneitä (380 g)
  • 4 dl kaurakermaa
  • 50 g pakastepinaattikuutioita (noin 1 dl)
  • 1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja suikaleina
  • pastaa neljälle
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 2 tl broilerimaustetta
  • 1 tl kuivattua oreganoa
  • 1 tl rouhittua mustapippuria
  • vegaanista parmesanjuustoa (ei pakollinen)

Vaihtoehtoja päivän reseptille

 

Päivä 26: Kanaton keitto

  • 10 keskikokoista perunaa
  • 1 iso sipuli
  • 2 porkkanaa
  • 2 dl maissia
  • 1 prk kaura- tai soijakermaa
  • kaksi kourallista kuivia soijasuikaleita tai Hernis-safkasuikaleita
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 4 tl currya
  • 1 tl persiljaa
  • kasvisliemikuutio

Jos haluat tehdä keiton Beanitista, löydät sillekin reseptin täältä.

Vaihtoehtoja päivän reseptille

 

 

Päivä 27: Kaali-tofuwokki

  • neljäsosa kaali
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 cm pala tuoretta inkivääriä
  • puolikas punainen chilipalko
  • 260 g valmiiksi maustettuja tofupaloja (esim. So Fine thai style)
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 3 rkl soijakastiketta
  • 1/2 tl sokeria
  • 1 tl rouhittua mustapippuria
  • 3 kiekkoa riisinuudeleita (noin 130 g)
  • halutessasi korianteria ja limen mehua viimeistelyyn

Vaihtoehtoja päivän reseptille

 

 

Päivä 28: Helppo mac'n'cheese

Mac'n'cheesen voi tarjoilla lisukkeena muiden ruokien kanssa tai siitä voi koostaa aterian esimerkiksi vegepyöryköiden ja raikkaan salaatin kera. Salaattia varten kannattaa varata esimerkiksi tomaattia, kurkkua, paprikaa, sipulia, lehtisalaattia tai muita tuoreita aineksia.

Jos haluat tehdä pyörykät itse, kokeile esimerkiksi kvinoa-hernerouhekroketteja tai helppoja hernepihvejä.

Vaihtoehtoja päivän reseptille

 

Päivä 29: Pehmeä herne-parsakaalikeitto

  • 1 sipuli
  • 300 g parsakaalia
  • 2 isoa perunaa
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 200 g pakasteherneitä
  • 1 kasvisliemikuutio
  • tuoreita yrttejä (esimerkiksi persiljaa, minttua tai korianteria)
  • 1 sitruuna
  • 1 dl cashewpähkinöitä
  • muutama rouhaisu mustapippuria

Jos olet suuriruokainen, voit tehdä keiton tuplana. Keiton kanssa voi myös syödä leipää tofusiivulla tai hummuksella sekä jokin kiva salaattiannos.

Vaihtoehtoja päivän reseptille

 

Päivä 30: Soijasuikalecurry

  • 5 dl kuivia soija- tai hernesuikaleita
  • 1 pieni sipuli
  • 1 vihreä paprika
  • 1 tölkki kookosmaitoa tai 4 dl kaurakermaa
  • 3 rkl soijakastiketta
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 3 tl vihreää mietoa currytahnaa
  • 3 tl juustokuminaa
  • 2 tl curryjauhetta
  • makusi mukaan chiliä
  • 1 dl ravintohiivahiutaleita
  • öljyä paistamiseen
  • riisiä, ohraa tai kvinoaa neljälle

Vaihtoehtoja päivän reseptille

 

Päivä 31: Nachopelti

Tuoresalsa

  • 2 isoa tomaattia
  • 1/2 punasipuli
  • 2 valkosipulinkynttä 
  • 1/2 punainen chili
  • puolikkaan limen mehu
  • pippuria

Juustokastike

  • 2 pientä perunaa
  • 1 keskikokoinen porkkana
  • 50 g cashewpähkinöitä 
  • 1/2 dl ravintohiivahiutaleita
  • 4 rkl oliiviöljyä 
  • 1/2 valkosipulijauhetta
  • 1/4 tl valkopippuria 
  • 1/2 tl srirachaa 
  • 1 tl omenaviinietikkaa

Muut

  • 1 pkt nude Nyhtökauraa
  • 230 g tacokastiketta
  • Pippuria
  • 1 pussi nachoja
  • 2 avokadoa
  • Korianteria koristeluun

Vaihtoehtoja päivän reseptille

Haluatko yli 200 herkullista reseptiä?

31 päivää ilmaisia vinkkejä vegempään elämään

Ilmoittaudu mukaan Vegaanihaasteeseen!
noodles